Na slávnostnom stole sa podávajú rôzne teplé jedlá. Väčšinou pečiete vták , niektorí si môžu vybrať napríklad pečené ošípané. Ale ako často ste museli vyskúšať alebo pripraviť nohu jahňacieho mäsa? Šťavnaté a voňavé skopové mäso , ktoré dlho trčelo v rúre, je samostatným potešením, ktoré by mal každý skúsiť.
Jahňacie nohy pečené v rúre vo fólii
zloženie:
- jahňacie stehno - 3,5-4 kg;
- mäta - banda;
- olivový olej - 1/4 storočia;
- cesnak - 3 klinčeky;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- citrónová kôra - 2 lyžičky.
- soľ, korenie - podľa chuti;
- biele suché víno - 1 položka;
- kuracie vývar - 1 1/2 polievkové lyžice.
príprava
Nádobu umyjeme a sušíme jahňacou na plechu na pečenie. V miske zmiešajte drvenú mätu, olivový olej, cesnak, citrónovú kôru a šťavu, rovnako ako soľ (asi 2 čajové lyžičky) a korenie. Nakrájame nohu s výslednou zmesou a necháme marinovať 8-12 hodín, pokryté potravinovým filmom.
Hodinu pred varením odoberáme mäso z chladničky, potom ho pokryjeme fóliou a vložíme ju do predhriatej rúry na 180 ° C počas 1,5-2 hodín. Počas posledných 30 minút varenia odstráňte fóliu z chodidla tak, aby bola rovnomerne hnedá.
Pripravené mäso sa vyberie z plechu, pokryje sa fóliou a nechá sa stáť asi 15 minút. Zatiaľ sa šťava a tuk, ktoré zostávajú na plechu, zmiešajú s vínom a vývarom, zmes sa umiestni na oheň a odparí sa, kým tekutina zostane približne ako sklo. Slúžime mäso s omáčkou.
Analogicky sa jogurská noha pečie v rúre v rukáve: najprv sa pečie v objímke, potom sa rukáv odstráni, noha sa posunie na pekáč na 30 až 40 minút a z šťavy a tuku sa pripraví voňavá omáčka.
Jahňacie nohy pečené v rúre - recept
zloženie:
- jahňacie nohy - 2 kg;
- ančovičky - 50 g;
- olivy - 16 kusov;
- čerstvý rozmarín - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Nádoba umyté a sušená s baraninou je prerezaná po celej ploche a tvorí plytké vrecká. Položte nohu na plech na pečenie.
Sardely a ich maslo, rovnako ako olivy a rozmarín, sa šľahajú do homogénnej pasty s mixérom. Do výslednej hmoty pridáme trochu soli a dobrého štipku korenia. Vložíme pastu do rezov, rovnomerne sa rozširujeme po celom povrchu.
Do pece vložíme plechovku s ovčiakovou nohou a zahrievame na teplotu 220 ° C po dobu 30 minút. Počas tejto doby bude noha pokrytá zlatou kôrkou a vôňu uvoľnená. Po pol hodine znížte teplotu na 200 ° C a pokračujte v varení ďalších 60 minút.
Jahňacia noha pečená v rúre so zeleninou
zloženie:
Pre mäso:
- jahňacie stehno - 1,5 kg;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- jogurt - 255 g;
- garam masala - 1 polievková lyžica. lyžice;
- strúhaný zázvor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1/2 h soli;
- horúci korenie - 1/4 lyžičky;
- šafran - 5-6 kusov.
Pre zeleninu:
- baklažán - 1 kus;
- cuketa - 2 ks;
- červená cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- cesnak - 4 klinčeky;
- kmín - 1 čajová lyžička;
- prášok z kari - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice
Pred pečením jahňaciej nohy by mal byť marinovaný. Aby sme to urobili, nožkou prelepíme po celom povrchu nožom, zmiešame ju
Lahôdka, cukety, cibuľa a mrkva sú vyčistené, moje a nakrájané na veľké kocky. Nalejte zeleninu s olivovým olejom, posypeme kari a kmín, pridajte celé strúčiky cesnaku.
Rozložíme pripravenú zeleninu na plech a na vrchu umiestnime nohu baranca. Krycí plech prikryte fóliou a vložte do predhriatej rúry na 180 ° C počas 1,5-2 hodín alebo do mäkkosti mäsa. Pripravené mäso pečené pod grilom 10-15 minút.