Väčšina šalátov, s ktorými sme sa oboznámili, rovnako ako "Shuba" alebo "Olivier", sú zaradené vo varení ako zemiaky. Okrem samotného základu, v skutočnosti, zemiakov, občerstvenie môže obsahovať širokú škálu rastlinných, mäsových alebo mliečnych doplnkov, rovnako ako vajíčka. Klasické recepty na zemiakové šaláty budú ďalej diskutované.
Nemecký zemiakový šalát - klasický recept
Vidíte klasický recept na zemiakový šalát v nemeckej kuchyni, môžete si právom myslieť, že nejde o občerstvenie, ale plnohodnotné hlavné jedlo, všetky základné zložky - zemiaky a slanina - sú tak plné.
zloženie:
- zemiaky - 720 g;
- slanina - 55 g;
- cibuľa - 65 g;
- jablkový jablkový ocot - 65 ml;
- voda 145 ml;
- cukor - 15 g;
- štipka mletého zeleru;
- múka - 35 g.
príprava
Po odlupovaní zemiakových hľúz od špiny na povrchu, vyvarujte ich asi pol hodiny a po ochladení rozdeľte na tenké platne.
Nakrájajte slaninu a smažte ju v suchom panvici, až kým nebude zlatá. Odstráňte plátky slaniny, hnedé na odstrátenej mastnoty a cibuľke. Pridajte múku k pečeniu a po zmiešaní nalejte do panvice zmes octu, vody, cukru a mletého semienka. Po varení opečte omáčku asi minútu a potom pridajte plátky zemiakov a slaninu. Po zmiešaní môžete ihneď podávať jedlo, ale môžete ho ochladiť.
Klasický americký zemiakový šalát
Američania nemajú klasický zemiakový šalát jednoducho preto, že existuje toľko variácií tohto jedla, že nie je jasné, ktorý z nich sa stal progenitorom. Zvyčajne má zemiakový šalát v americkej kuchyni tiež vajcia, zelenina, kapary a obväz založený na majonézach alebo ich zmesi s inými omáčkami.
zloženie:
- zemiakové hľuzy - 390 g;
- majonéza - 135 g;
- voda 95 ml;
- Dijón horčica - 45 g;
- hŕstka nakrájanej petržlenovej vňati;
- kapary - 1 čajová lyžička;
- celerové semienka - 1 1/2 lyžičky;
- sušená cibuľa, cukor - 1 čajová lyžička;
- štipka mletého papriky;
- slanina - 45 g;
- vajcia - 3 ks.
príprava
Varíme zemiakové hľuzy priamo "v uniforme", a po ochladení rezu na kocky. Vajíme vajcia a nakrájame. Smažte prúžky slaniny, až kým nie sú ružové. Zmiešajte pripravené zložky dohromady, pridajte zeleninu a kapary. Postarajte sa o dresing, na prípravu ktorého by ste mali miešať mleté semienko so sušenými cibuľami, cukrom, paprikou, horčicou, majonézou a vodou. Po naplnení šalátu okamžite slúži.