Treska je cenná komerčná ryba s malými šupinami a bielym mäsom, žijúca v sladkých a slaných vodách hlavne na severnej pologuli. Treska obsahuje užitočné látky, bielkoviny, tuk, vitamíny a mikroelementy.
Rodina tresky obsahuje približne 100 druhov (vrátane známych druhov: navaga, sajda, treska jednoškvrnná, pollock, treska belasá a ďalšie). Takže pri absencii tresky v predaji je ľahké ho nahradiť.
Treska (a iná treska) sa dobre spája s cibuľou a mrkvou, pričom tieto tri produkty sú hlavnými zložkami, môžete pripraviť rôzne jedlá.
Treska, dusená v marinade s cibuľou, mrkvou a paradajkami
zloženie:
- tresky z hovädzieho dobytka (môžu byť pokožkou) - asi 600-800 g;
- pšeničná múka na chlieb;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- mrkva - 1-2 ks. priemerná veľkosť;
- cibuľa - 1-2 ks;
- paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 3-5 ks;
- suché mleté korenie (čierne korenie, koriander, klinčeky);
- soľ;
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, koriander, bazalka);
- cesnak s 2-3 klinčekmi.
príprava
Ryby tresky nakrájame na časti, ktoré sú vhodné na stravovanie. Vylejeme múku a ľahko smažeme v dobre vyhrievanej panvici na oboch stranách do zlatého odtieňa kôry (trvá to asi 5-8 minút, nie je nutné smažiť "v chrumkavosti"). Odstráňte kúsky rýb z panvice špachtľou. V samostatnej panvici na vyprážanie (alebo v rovnakom, ale čistom umývanom) zohrejeme olej. Smažte na stredne teplej olúpanej a jemne nakrájanú cibuľu, až kým sa neukáže svetlá zlatá farba a pridajte nastrúhanú mrkvu. Fry, miešajte, všetko dohromady 5 minút, potom pridajte paradajkovú pastu a trochu vody, aby ste získali konzistenciu, ako je tekutá kyslá smotana. Mierne mastné.
Všetko miešame, opatrne ponorte do tejto marinády a všetko ich pokropíme, pokrývajte pokličku s nízkym horúcim teplom s prídavkom korenia, ktoré niekedy jemne otáčajú špachtľou po dobu 15-20 minút. Podávame so zeleninou, ako ozdobu vhodné varené zemiaky alebo ryžu. K tomuto jedlu môžete podávať ľahké stolové víno alebo chladnú vodku, horké tinktúry.
Pečená treska s mrkvou v ľahkej marinade
zloženie:
- filé tresky - asi 600 g;
- mrkva - 2 kusy;
- prírodné maslo na mazanie formy;
- Čerstvé čerstvé byliny (petržlen, kôprid, koriander, bazalka);
- biele stolové víno (alebo vermut, sherry) - asi 80 ml;
- korenie suché (čierny paprikový hrášok, koriandrové semienko, aníz a fenykl, vavrín, klinčeky);
- cukor - asi 1 čajová lyžička;
- krémové prírodné mlieko - asi 30 ml.
príprava
Ošúpané mrkvy nakrájané na malé krátke slamky. Nechceme zeleninu veľmi jemne. Zmes premiešajte a rozložte rovnomerne na dno žiaruvzdornej formy (musí byť olejované).
V tejto dobe pripravujeme marinádu. V malej lopatke zahrejeme víno a varíme v nej korenie s cukrom a smotanou.
Odstráňte veko z formulára s polopouženými rybami a mrkvou so zeleninou a vylejte všetku marinádu. Pečieme bez veka ďalších 12-15 minút. Podávame s ryžou alebo zemiakmi s bielym vínom, rascou vodkou alebo svetlom pivom.