Ak sa rozhodnete slúžiť celému vtáku pečenému na bankový stôl, potom sa určite stane epicentrom pozornosti každého. Aromatické horúce, v podobe pečeného mäsa z kurčiat alebo husí, ľahko podávajú dav z veľkého počtu hostí a stane sa praktickým doplnkom takmer akéhokoľvek obkladu. Ďalej máme v úmysle pochopiť, ako pečať v rúre celkom.
Recept na varenie husky v rúre úplne
zloženie:
Pre hydinu:
- hus - 2,7 kg;
- červené pomaranče - 2-3 ks;
- suché víno (biele) - 75 ml;
- šalvia listy - 8 ks.
Pre omáčku:
- vnútornosti a husacie krky;
- mrkva - 210 g;
- celer - 2 stonky;
- cibuľa - 75 g;
- rajčiaky - 90 g;
- cesnak - 1 zub;
- kurací vývar - 960 ml;
- biele víno (suché) - 185 ml;
- šalvia listy - 8 ks;
- múka - 25 g;
- jablkový jablkový ocot - 35 ml;
- červené pomaranče - 2-3 ks;
- štipka cukru.
príprava
Vyčistený od vnútorností a vnútorného tuku kostry veľkoryso solené a korenie vo vnútri. Naplňte dutinu kúskami oranžovej a šalvie. Zviažte nožičky husí a nakrájajte kutikulu na filé a nerezajte na mäso. Seznite vtáka von a položte ho na rošt. V spodnej časti riadu na pečenie, nalejte víno v zmesi s pohárom vína. Pošlite husacie pečenie na 190 stupňov 45 minút, po chvíli otočte kostru a nechajte sa pripraviť na zálohovanie ďalšej pol hodiny. Potom vráťte vták znova do prsníka, stlačte šťavu zostávajúcich pomarančov a nechajte ďalších 45 minút.
Pre omáčku, hneda hrdlo a drobky na výrazný zlatý odtieň, pridajte zeleninu spolu s paradajkami a cesnakom. Nalejte kuracie vývar s vínom, pridajte šalvia. Keď sa tekutina dostane do varu, začnite nalievať múku. Nechajte omáčku zahustiť, napätie a vráťte sa späť do ohňa, naliať ocot, citrusovú šťavu a postrekací cukor.
Keď je kompletná príprava husí v rúre, nechajte vtáka stáť 10-15 minút a potom podávajte omáčku na stôl.
Husí v rúre s jablkami
zloženie:
- husi - 1,5-2 kg;
- maslo - 65 g;
- rozmarín - 2-3 pobočky;
- cesnak - 4 zuby;
- jablká - 1-2 kusy;
- cibuľa - 90 g;
- tmavé pivo - 550 ml.
príprava
Po odstránení prebytočného tuku z mŕtveho mäsa, rošt ho soľou z vonkajšej strany a hlboko vnútri. V stupi, rozotrite cesnakové zuby a miešajte výsledné štiepané zemiaky s plátkom rozmarínu. Pridajte do vonnej zmesi masla a rozdeľte kúsky pod kožu vtáka. Nechajte vták v predhriatej rúre 210 minút na hodinu a pol, pravidelne nalejte jatočné telá s pivom a obráťte sa na druhú stranu, keď je chrbát nahnevaný. Keď je husa v rúre úplne pripravená, podávajte ju obložením zemiakov, najprv vyberieme jablká a cibuľu z dutiny.
Recept na varenie husky v rúre úplne
zloženie:
- jatočné telá strednej husi;
- paprika - 1 1/2 lyžice. lyžice;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- tymian - 4-5 vetvy;
- cesnak - 6-8 kusov;
- šalotka - 95 g;
- mrkva - 130 g.
príprava
Odstráňte krk, drobky a prebytočný tuk z kostry. Zmiešajte papriku soľou a očistite ju dutinou a