Pokrmy z púpava sú považované za zriedkavé, nenachádzajú sa v dennom menu priemernej rodiny. Vzhľadom na jeho extravaganciu a neobvyklosť je táto miska často podceňovaná a obnovujeme spravodlivosť tým, že zhromažďujeme recepty na najchutnejšiu polievku púpava.
Púpava polievka - recept
zloženie:
- púpava zelené (listy) - 500 g;
- Kukuričný olej - 20 ml;
- maslo - 20 g;
- biela cibuľka - 80 g;
- múka - 30 g;
- kurací vývar - 500 ml;
- mlieko - 300 ml;
- krém - 125 ml;
- citrón;
- kyslá smotana.
príprava
Všetky starostlivo triedené, umyté a sušené púpava zelené, s výnimkou niekoľkých listov určených pre dekoráciu, sme si vložili do hrnca s vriacou vodou a blanch po dobu pol minúty. Nechajte prebytočnú kvapalinu odčerpať a rozmiešať zeleninu pomocou mixéra.
V hrnci zahrejte zmes dvoch druhov olejov a prenesieme na ne tenké krúžky bielej cibule na 3 minúty. Po uplynutí času vylejte cibuľu s vývarom, mliekom a smotanou, pripravte všetko na ochutnanie a pridajte múku. Je to prechod dandiovaných púpava. zavádzame ich do mliečneho vývaru v porciách a neustále miešame. Po varení môže byť pikantná polievka púpavá iba ochutená citrónovou šťavou a podávaná na stôl so zakysanou smotanou, posypaná predpodloženou zeleninou.
Ako variť fazuľovú polievku z púpavy?
zloženie:
- olivový olej - 15 ml;
- karfiol - 150 g;
- šalotka - 5 ks;
- konzervované bôby - 200 g;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- Kuracie vývar - 1,2 litra;
- zelená púpava (listy) - 300 g;
- avokádo - 80 g.
príprava
Na vyhrievaný olej prechádzame plytkými krúžkami na 4 minúty, potom položíme karfiol rozložený na kvetenstvo a pripravíme všetko ďalších 7 minút. Keď obsah panvice zmäkne, doplníme misku cesnakovou pastou, počkajte ďalšiu minútu a naplňte ju vývarom. Po varení vývaru polievku polievkujte 10 minút, pridajte fazuľa do pasty a zeleniny púpava. Dávame pokrm, ktorý stojí 10 minút bez ohňa, položíme drvinu avokáda a všetko sme triehnúť mixérom. Aby bola polievka homogénnejšia, po zmiešaní s miešačom je žiaduce otrieť ju cez sito.
Podávajte užitočnú zelenú polievku s kyslou smotanou, krémom alebo sami.