Mäso domácich kačíc sa vzťahuje na tmavé odrody hydinového mäsa, je cenným potravinovým výrobkom, aj keď so zvýšeným obsahom tuku. Všeobecne platí, že kačica sa dá pripísať delikátnym výrobkom (najmä mäsom z pižma). Kačica sa samozrejme neodporúča na časté každodenné používanie, ale zriedkavé pravidelné zaradenie kačacieho jedla do stravy má priaznivý vplyv na ľudské telo. Práca mozgu, stav nervového, hormonálneho a kardiovaskulárneho systému, ako aj tón pleti a svalové tkanivá sa zlepšujú, zrak sa zhoršuje.
Kačacie mäso je obzvlášť užitočné pre dospelých mužov, na prevenciu anémie a tuberkulózy. Kačice obsahujú mnoho esenciálnych aminokyselín, užitočné mikroživiny, ako aj vitamíny A (vo veľkých množstvách), skupiny E, K a B. Príprava jedál s kačicami bez kože výrazne znižuje ich obsah tuku.
Niekedy si pripravíme kačicu, najmä tučné mäso za chladné dni a pre tých, ktorí trávia veľa fyzickej energie.
Povedzte, ako a akú polievku je možné pripraviť z kačice, existuje veľa zaujímavých receptov.
Jednoduchá polievka z kačacej oblasti s domácimi rezancami v rustikálnom štýle
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- zemiaky - 4-5 kusov;
- mrkva - 1-2 kusy;
- cibuľa - 1-2 ks;
- domáce rezance (hotové) - 1-2 háčiky;
- suché korenie (lavrushka, sladký paprikový hrášok, klinček atď.);
- čerstvé bylinky (zelená cibuľa, petržlen, koriander, bazalka, kôprid atď.);
- cesnak;
- červená paprika;
- čierne korenie, strúhaný muškátový oriešok;
- obyčajná soľ.
príprava
Prípravu nakrájame na malé porcie, umyjeme ju, vložíme do panvice a naplníme ju studenou vodou. Priveďte do varu a znížte teplotu. Jemne odstráňte šum a tuk pomocou lyžice. Varte aspoň 1 hodinu (závisí od mladosti zvieraťa). Do polievky pridáme olúpanú cibuľu (celok), mrkvu a zemiaky, rezané pomerne veľké, rovnako ako vavrúľ, korenie-hrach, gvozdichku. Znova priveďte do varu a varíme ďalších 20 minút (hodíme cibuľu).
Pridávajú sa domáce nudle , kým je polievka pripravená na 5-8 minút. Sezóna s muškátovým orieškom, trochu solenie. Naliajeme polievku do servírovacích tanierov alebo polievok. Individuálne ochutnajte jedlo červenou a čiernou paprikou, posypeme nasekanými bylinkami.
Pikantná kačacia polievka s kačicou
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- kačacie tuky;
- cibuľa - 1-2 ks;
- korenie pre vývar (pozri vyššie, predchádzajúci recept);
- zemiaky - 4-5 kusov;
- Madeira silné svetlo alebo sherry - asi 60 ml;
- čerstvé huby (biele, šampiňóny, ustríc) - približne 200-300 g;
- tmavé olivy bez jamiek - 10-15 ks;
- paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
- cesnak;
- Čerstvé zelené;
- citrón.
príprava
Po dobu približne 1 hodiny varíme polievkový vývar, nakrájame na malé porcie s korením . Huby a cibuľa, nakrájané na dostatočne malé množstvo, ľahko smažiť v panvici na kačacie tuky, znížiť oheň a brawn na 15-20 minút s prídavkom Madeira - bude dať polievku špeciálne korenie.
Zemiaky položíme do polievok alebo plátkov a varíme asi 20 minút. Pridajte cibuľu-
Môžete zaradiť 2-3 chrumkavé solené uhorky do slaného kalu - rozrezať ich v kruhoch alebo iným spôsobom.
V mimoriadne chladných dňoch bude dobré varenie mäsa v bujóne, pridajte nakrájaný hrubý koreň zázvoru (potom ho musíte extrahovať hlučným a vyhnúť sa alebo vypustiť vývar), alebo môžete sezamovať polievku so zemiakovým zázvorom.