Kuracie mäso s krehkou kôrou je jedným z najobľúbenejších kritérií šikovného šéfkuchára. Skutočne ostrý a vyprážaný vták sa získa len dodržaním špeciálnej technológie varenia, ktorá sa mení pre každú časť tela. Rôzne spôsoby, ktoré sú nám známe, budú opísané neskôr.
Celé kurča v rúre s krehkou
Schéma na prípravu celého šťavnatého kurča s krehkou kôrou nie je používať žiadne špeciálne prísady, nie, všetko, čo potrebujete, je plechovka s pivom a dobre vykurovaná rúra.
zloženie:
- kurací kostra;
- soľ, korenie.
príprava
Keď rúra dosahuje 215 stupňov, vezmite kuracie mäso. Po prvé, vták sa opláchne a až potom sa nechá 20 minút sušiť pri izbovej teplote (alebo sa osuší uterákmi, aby sa urýchlil proces). Ďalej sa jatočná kost je otrepaná olivovým olejom, bohato ochuteným von a dovnútra.
Dajte vták na otvorenú plechovku a pečte vertikálne. Kuracie mäso s krehkou kôrou v rúre bude pripravené asi hodinu a pol.
Kuracie mäso v rúre s krustou - recept
Ďalším dôležitým kritériom, ktorý zabezpečuje, že vták bude naozaj ostrý - je nastavenie správnej teploty. Ďalej pripravíme obvyklé kuracie stehná v marinade, ale pečieme ich na správnu teplotu, aby sa stali chrumkavé.
zloženie:
- olivový olej - 115 ml;
- Sušené oregano - 2 lyžičky.
- citrónová šťava - 55 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- vínny ocot - 15 ml;
- kuracie stehná - 8 ks.
príprava
Zmiešajte všetky zložky marinády a nechajte boky v nej asi hodinu. Po marinácii sa kurča vysuší a položí na plech s oblohou alebo samostatne. Teraz zostáva len pečieme kurča v piecke s kôrkou pol hodiny pri 220 stupňoch.
Ako variť kuracie mäso v rúre so zlatou kôrkou?
Garantovaný spôsob, ako variť ostrý vták, aj keď nie je žiadna zručnosť - pečieme v cestíčku.
zloženie:
- kuracie stehná - 940 g;
- múka - 155 g;
- kukuričná múka - 45 g;
- vajcia - 2 kusy;
- kefír - 265 ml;
- banda rozmarínu;
- cesnak - 3 zuby;
- Sušený cesnak, cibuľa - 1 čajová lyžička;
- štipkou papriky a kajenskej papriky.
príprava
Zmiešajte rozmarín s cesnakom nakrájaný na kefír a šľahané vajcia. ponorte kurča do zmesi a nechajte niekoľko hodín. Potom vtáčajte v zmesi oboch druhov múky zmiešanej so sušeným korením. Pečte na 190 stupňov, kým nebude varené.