Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť a čo jesť skutočnú granátovú omáčku narsharab, a ponúkneme recepty na varenie rôznych druhov mäsa s touto korenistkou zložkou.
Granátová omáčka narsharab - recept
zloženie:
- veľký granát - 6 ks;
- na malý štipku soli a cukru;
- korenia.
príprava
Nalejte semená granátového jablka do hrnca, nechajte ich na strednom ohni, kým začnú zmäkčovať, miešajte. Potom začnite trením obilia s kôrkou na zemiaky. Keď všetka šťava vychádza, dobre ju napnite a stláčajte ju cez sito. Tortu môžete odhodiť a pridať šťavu s vašimi obľúbenými koreninami, štipkou soli a cukru. Hoci pôvodný narsharab nie je zvyčajne ochutený korením, je to len vec chuti. Dejte šťavu na varenie na hodinu, alebo kým sa zhustne na konzistenciu kvapalnej kyslej smotany .
Teraz viete, ako vyrobiť správnu omáčku z granátového jablka narsharab, a potom vám poviem, ako sa dá použiť s príkladom dvoch nádherných receptov.
Kačica v granátovej omáčke narsharab
zloženie:
- kačacie filé - 765 g;
- cibuľa - 2 ks;
- narsharab - 85 ml;
- Poškodený olej bez zápachu - 25 ml;
- zelená petržlenová vňať, kôprom, bazalka - len 2 zväzky;
- hrach papriky, soľ.
príprava
Nakrájajte filé na kocky, cibuľu - tenké polkruhy. Mäso opekajte, pridajte cibuľu a varíme ďalších 5 minút, nalejeme mäsom nad narsharab a ďalšie dve minúty ďalej vriame pod zatvorené veko. V tomto štádiu sa mäso môže preniesť do hrnca. Pridať hrášok korenia, soľ a pridajte pohár vody. Varte 10 minút, nalejte polovicu drvenej zelene a vypnite oheň. Mäso je takmer pripravené, nechajte variť. Kačacie filety a cibuľa sú karamelové a zostávajú šťavnaté, pretože neopracovali dlho.
Hovädzie v omáčke z granátového jablka narsharab
zloženie:
- dužina hovädzieho mäsa - 675 g;
- cibuľa - 1 kus;
- voda 975 ml;
- narsharab - 95 ml;
- múka - 45 g;
- Poštový olej - 35 g;
- korenie - štipka peria čiernej, sušenej zeleniny;
- soľ.
príprava
Hovädzie mäso opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ju papierovou utierkou, nakrájajte mäso na kocky 2 cm široké.
Rozložte hovädzie mäso do misy, naliajte narsharab, premiešajte všetko a nechajte niekoľko hodín marinovať.
Naliať olej do panvice a ohriať ho. Kusy (bez marinády) položte na maslo a smažte, kým sa nadmerná vlhkosť nevyparí. Pokračovať v vyprážaní hovädzieho mäsa, miešanie, na kúsky sa začne objavovať karamelovej kôry.
Keď je celé mäso pokryté úžasným karamelom z granátového jablka, dajte ho do vhodnej formy na pečenie. Nalejte do čistej panvice trochu oleja a smažte, až kým zlatá farba cibuľového polkruhu.
Voľte trochu priestoru v strede panvice a nalejte múku a na chvíľku ho opečte. Do panvice nalejte horúcu vodu, premiešajte všetko, soľ a sezónu s korením. Omiešajte omáčku dôkladne, aby nezostali žiadne hrudky. Do tvaru smažte mäso, zakryte viečkom a pošlite do predhriatej rúry na 200 stupňov po dobu 40-50 minút.