Cake "Beze" doma

Veľa obchodov je možné zakúpiť v obchodoch. Ale stále domáce sú oveľa chutnejšie. Recept na tortu "Beze" doma na vás čaká nižšie.

Dort s medovinou - recept

zloženie:

Pre sušienky:

• kuracie vajcia - 4 kusy;
• vanilkový cukor - 15 g;
• múka preosievaných odrôd pšenice - 100 g;
• hnedý cukor - 150 g.

Pre meringovky:

• vajcia - 4 kusy;
• hnedý cukor - 250 g.

Na impregnáciu:

• hnedý cukor - 100 g;
• filtrovaná voda - 130 ml;
• koňak - 20 ml.

Pre smotanu:

• prírodné maslo - 150 g;
• varené kondenzované mlieko - 200 g;
• kondenzované mlieko - 100 g.

Na dekoráciu:

• arašid - 100 g;
• orechy;
• krém - 100 ml;
• čokoládová čierna - 180 g.

príprava

Začíname s prípravou cesta na sušienkový koláč s meringue - starostlivo rozbijeme vajcia, oddeľujeme proteíny a žĺtky. Proteíny sa šľahajú v dobrej pene. Postupne zavádzajte 75 g cukru, ktoré sa neustále miešajú, až kým sa nerozpustí. So zvyšným cukrom biče žĺtky. Vo výslednej hmote pridajte približne 1/3 bielych bielkovín. Mierne premiešajte. Zavádzame preosiate múku, tiež miešame a až potom zavedieme zvyšné proteíny. Spodná časť formy je pokrytá papierom na pečenie, cesto položte a sušienku pečte v mierne teplej peci asi 35 minút. Potom nechajte sušienku vychladnúť vo forme a vyberte ju. Ostrý nôž ho rozdelíme na 2 koláče.

Pre cukor meeringu sa mení na práškový cukor. Bielkoviny sa šľahajú v dobrej pene, postupne pridáva práškový cukor, šľaha sa, kým sa úplne nerozpustí. Pokrývajte plech s pergamenom, stlačte penu s cukrovinkou. Pri 150 stupňoch pečieme asi 1 hodinu. Potom vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť.

Pre sirup v panvici nalejte do vody, naliať cukor. Pridajte k varu, hneď ako sa cukor rozpustí, požiar sa vypne. Po ochladení kvapaliny pridajte koňak.

Pre smotanu porazte mäkké maslo na bielej bielej hmoty. Postupne pridajte oba typy kondenzovaného mlieka a pokračujte v šľahaní, až kým nebude načechraný.

Pokračujeme v zhromažďovaní koláča: impregnujeme koláče sirup. No im chýba s ich krémom a nakrájané orechy. Pár položíme na vrch. Niekoľko kusov sa rozbije na kúsky a vyplní ich prázdnymi priestormi. Znova, silná vrstva krému. Zakryte druhý korok. Zvyšky meringue vyplňte medzery po stranách a opatrne skĺznite krém. Posypte boky koláča pomocou sekaných matiek.

Krém sa naleje do hrnca a pri varení pridajte čokoládu a topíme vo vodnom kúpeli. Olej pridajte a premiešajte tak, aby bol homogénny. Vyplňte glazúru s vrcholom koláča a ozdobte plátok. Zvyšky čokoládovej hmoty sú umiestnené v cukrovinkovej striekačke a meringue je zdobená. Koláče sme odstránili na impregnáciu v chlade.