Je ťažké nájsť dospelého alebo dieťa, ktoré nemá rád dezerty. V letnom období nie je nič lepšie ako vanilková zmrzlina, ktorá je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná. Príjemná vôňa vyvoláva chuť do jedla a súčasne upokojuje.
Vanilková a jahodová zmrzlina
Koncom mája - začiatkom júna sa jahody väčšinou predávajú všade. Ale niekedy chutí nudné alebo príliš kyslé, aby ste získali všetky potrebné vitamíny z týchto šťavnatých bobúľ, stojí za to skúsiť recept na vanilkovú zmrzlinu s jahodami.
zloženie:
- Jahoda - 765 g;
- med - 65 g;
- cukor - 40 + 170 g;
- mlieko - 575 ml;
- vanilkové struky - 2 ks;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- krém (33%) - 175 ml.
príprava
Ak neviete ako urobiť vanilkovú zmrzlinu s jahodami doma, tento popis vám pomôže. Umyte a osušte jahody, pridajte cukor (asi 40 gramov) a variť nad minimálnym teplom, nezabudnite miešať po dobu 20 minút.
V miske zmiešajte cukor, mlieko, med, smotanu a žĺtky, predtým oddelené od bielkovín. Pridajte do zmesi semená a vanilkové struky, umiestnite na stredný ohň a premiešajte, pričom budete pokračovať v ohrievaní. Potom napnite hmotu a zahrejte trochu viac, ale nenechajte ju variť.
Zmes sa umiestni do misky s ľadovou vodou a dobre sa rozmieša so zmiešavačom alebo mixérom a postupne sa naleje do už ochladeného jahodového sirupu. Výsledný polotovar položíme do výrobcu zmrzliny a umiestnime do mrazničky na 8 až 9 hodín.
Vanilková zmrzlina s kondenzovaným mliekom
Sladké dievčatá môžu tento recept len ťažko preniesť, pretože kombinujú korenistú arómu vanilky a bohatú sladkú chuť kondenzovaného mlieka. Ak chcete zistiť, ako vyrábať vanilkovú zmrzlinu s kondenzovaným mliekom, použite nižšie uvedené pokyny krok za krokom.
zloženie:
- cukor - 85 g;
- mlieko - 245 ml;
- vanilín;
- vaječné žĺtky - 6 kusov;
- krém - 275 ml.
príprava
Vo veľkej hrnci zahrejte mlieko na varte a ochlaďte ho na teplotu rovnú izbovej teplote. Bite žĺtky s cukrom a vanilkou so zmiešavačom alebo mixérom. Pri konštantnom miešaní nalejte do výslednej hmoty mlieka tenký prúd.
Zmes umiestnite na malý oheň a pokračujte v miešaní, až kým nebude hustá. Obsah nádoby ochlaďte tak, že ho umiestnite do chladničky. Samostatne šľaha smotanový krém s kondenzovaným mliekom až kým sa neobjavia malé hrebeňové zmesce a zmiešajú sa s už chladeným krémom. Zmes umiestnite do plastových foriem a vložte do chladničky asi hodinu. Keď sa obrobok začne tuhnúť, odstráňte ho a znova rozdrobte zmes, aby ste zlomili ľadové kryštály a pripravili domácu zmrzlinu s vanilkovou prídavkom kondenzovaného mlieka v homogénnej štruktúre. Opakujte postup opäť o hodinu a nechajte dezert zmraziť 2-3 hodiny.
Vanilková čokoládová zmrzlina
Horká čokoláda a nevysvetliteľná aróma vanilky - kombinácia pre skutočných gurmánov. Tento dezert je vhodný nielen na rozmaznávanie svojich blízkych, ale aj na prekvapenie hostí.
zloženie:
- syr mascarpone - 265 g;
- vanilkový cukor;
- krém - 245 ml;
- kakao - 45 g;
- vajcia - 3 kusy;
- čokoláda - 185 g;
- cukor alebo prášok - 165 g.
príprava
Roztopiť čokoládu, nalejte do formy a pošlite ju do mrazničky asi pol hodiny. Šľahačka s krémom až do hustoty a zmiešajte s mascarpónom. Žĺtok sa rozmieša s cukrom, pridá sa do krémovej zmesi a intenzívne sa premieša. Štepenie bielkovín do hustej peny, pridanie k tejto hmotnosti a jemné miešanie.
Rozdeliť zmes na dve časti. V jednom s konštantným miešaním pridáme vanilkový cukor, v druhom - kakao. Vo forme s čokoládou striedavo ukladajú vanilkovú a čokoládovú hmotu a potom ich vložia do mrazničky najmenej na 6 hodín.