V dnešných regáloch obchodov nájdete veľa rôznych druhov syrov, ale najchutnejšie a najužitočnejšie je, samozrejme, doma.
Pripravené doma, mascarpone syr neobsahuje konzervačné látky a farbivá vôbec, takže ho možno ľahko podať aj deťom. Mascarpone je považovaný za jedno z najjemnejších talianskych syrov. Tradične sa vykonáva na predmestiach v Miláne z byvolého mlieka alebo krému z kravského mlieka a má čerstvú krémovú chuť a hustú krémovú konzistenciu. Hotový syr obsahuje viac ako 50% tuku, má neobvyklú pikantnú chuť, môže sa jesť v čistej forme alebo použiť na prípravu rôznych dezertov a iných jedál.
Je to nielen veľmi chutné, ale aj užitočné. Nakoniec, syr Mascarpone obsahuje rôzne aminokyseliny potrebné na správne fungovanie celého organizmu, vitamíny A a všetky vitamíny B a samozrejme vápnik.
Pokúste sa uvariť lahodný mascarpone syr doma a vaše kulinárske schopnosti sa niekedy zvýšia.
Ako vyrobiť mascarpone syr?
zloženie:
- krém 35% - 1 l;
- voda - 1 čajová lyžička;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
príprava
Ako variť mascarpone doma? Takže, vezmite čisté, suché kadidlo a nalejte do nej smotanu. Dali sme na tanier na slabom ohni a ohriali sme asi na 75 stupňov. Tentokrát nalejeme malú kyselinu citrónovú do pienky a ľahko ju zriedime vriacou vodou, až kým sa úplne nerozpustí. Potom jemne nalejte do ohriatej smotany a všetko varíme 10 minút, neustále zasahovať do šľahačiek. Teraz vezmite posteľnú bielizeň, pridajte ju do dvoch vrstiev, vložte do šľahača a jemne vylejte krémovú hmotu. Niekedy ho zmiešame s lyžicou, aby bola srvátka lepšia a rýchlejšia. Po asi jednej hodine uvidíte, že hmota získala konzistenciu mäkkého cesta. Potom premiestňujeme mascarpone syr varený doma do pohára, pokrývajte ho s podšálkou a odoberte ho do chladničky.
Poradenstvo: Sérum nevyplávajte, vytvára vynikajúce palacinky.
Môžete použiť mascarpone rôznymi spôsobmi: napríklad namiesto masla, roztieraním na sendviče. Na jej základe môžete variť rôzne dezerty. A ak je mascarpone správne beaty s cukrom a krémom, dostanete úžasný hustý krém na tortu rozmazanie.
Mascarpone doma - recept
zloženie:
- krém 10% - 1 l;
- bieleho vínneho octu - 1 čajová lyžička.
príprava
Ako variť mascarpone syr? Vopred odoberáme krém z chladničky, aby sa ochladil a stal sa približne pri izbovej teplote. Potom ich nalejeme do hrnca, vložíme ho na predpáličku, pridáme malý ocot z bieleho vína, miešame šľahačku a udržujeme v priemere oheň asi 3 minúty. Akonáhle uvidíte, že sa hmota začala zvlhčovať, odstráňte panvicu z ohňa, úplne ju ochlaďte a vyčistite ju v chladničke po dobu 12 hodín a najlepšie počas celej noci. Potom vezmeme sito, vložíme do misy, niekoľkokrát zložíme gázu na spodku sita a jemne do nej nalejeme maslový krém. Dávame sérum, ako sa vyčerpať. Z prijatého množstva zložiek by ste mali dostať asi 500 g syra.
Potom dajte bavlnenú handričku alebo uterák, niekoľkokrát ju pridajte a umiestnite na dno sitka. Formulárnu zmes vložíme do tkaniny, pevne dotiahnite okraje a nastavíme útlak na vrch. Na tejto pozícii opúšťame 8 hodín a potom sme pripravení, jemný a veľmi chutný mascarpone syr.