Akékoľvek domáce pečivo je oveľa chutnejšie než nakúpené a chlieb vyrobený doma nie je výnimkou. A môže byť upečený tradične skokom a hranicami a bez ich účasti. A jeden a druhý spôsob varenia domáceho chleba, ktorý uvažujeme v nižšie uvedených receptoch.
Ako pečať chlieb doma - recept v rúre
zloženie:
- pšeničná múka preosiata - 630 g;
- vyčistená voda - 290 ml;
- suché kvasinky - 1,5 lyžičky.
- granulovaný cukor - 20 g;
- rastlinný olej bez vône - 35 ml;
- soľ je veľká stolová soľ - 1,5 lyžičky.
príprava
Pri príprave chleba triediť pohár múky a skombinovať ju s ohriatymi vodami a rozpustiť v nej predkvasenie. Hmotu necháme v horúčave asi štyridsať minút, po ktorom nalejeme soľ, cukor v nej, nalejeme do rastlinného oleja bez vône a zriedime zvyšok múky. Pečieme cesto dlho a starostlivo, a potom ho dajte do tepla na výťah po dobu štyridsať až päťdesiat minút. Teraz sme miesiť cesto, dajte ho do olejovanej formy na chlieb a nechajte ju v teple pre sekundárny prístup už v tvare.
Formulár položíme s cestom v horúcej rúre a necháme pečiť štyridsať minút, pričom teplota zariadenia sa udržuje na 190 stupňov.
Ako pečať žito bez nekvaseného chleba v pekárni?
zloženie:
- ražná múka - 225 g;
- pšeničná múka - 135 g;
- otruby - 40 g;
- obsah stredného obsahu kefíru - 470 ml;
- olej bez arómy - 25 ml;
- pieskový cukor - 15 g;
- soľ veľkej stolovej soli - 10 g;
- sóda na pečenie - 10 g;
- kmeň alebo koriander - podľa chuti.
príprava
Keďže vo svojom arzenáli kuchynských spotrebičov chleba, nebude ťažké robiť žito bezrava. Ak to chcete urobiť, jednoducho položte do vedra prístroja preosievanej pšeničnej a ražnej múky, pridajte otruby, hrubú soľ, granulovaný cukor a sódu, a taktiež v tejto fáze hodíme koriandru alebo rasca. Infúzia po tomto rastlinnom oleji bez zápachu a stredného tuku z kefíru. V niektorých prípadoch sa poradie položenia suchých a mokrých komponentov môže líšiť v závislosti od modelu výrobcu chleba, takže sa riadime odporúčaniami výrobcu vášho zariadenia.
Nastavili sme zariadenie pre program "Chlieb bez kvasníc". Ak váš stroj nemá jeden, potom použijeme alternatívne možnosti, napríklad výber režimu "Cupcake". Na konci zvoleného programu si užívame rudý, voňavý čerstvý chlieb.
Ako piecť domáce nekvasené chleba na kvasenie?
zloženie:
- sourdough - 2 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka s obsahom bielkovín 13 - 400 g;
- voda 280 ml;
- olej bez arómy - 55 ml;
- pieskový cukor - 10 g;
- soľ veľkého kuchára - 10 g.
príprava
V tomto prípade násilím, zvyšovaním cesta a podporou krásy produktu budeme mať kvas. A ak máte, odvážne pristúpte k príprave nekvašeného chleba, ktorý je oveľa užitočnejší ako tradičný chlieb.
Niekoľko hodín pred navrhovanou prípravou alebo večer zmiešajte droždie s jednou tretinou pohára vody a pridajte sto gramov preosiatej múky. Mala by mať nutne vysoký obsah bielkovín (najmenej 13%). Zmes nechajte pri izbových podmienkach, utiahnite nádobu fóliou alebo zakryte ju uterákom.
Po uplynutí času pridajte do soli, cukru, rastlinného oleja bez chuti, preosiať múku a začať miešať hmotu so zmiešavačom so špirálovými dýzami na cesto. Pokračujeme v miešaní najmenej pätnásť minút, po čom sme mazali vhodnú nádobu a ruky s rastlinným olejom a preniesli do nej hotové cesto, ktoré tvorilo mäkký chlieb. Krabicu zlikvidujeme v teplom, potiahnutom filme na niekoľko hodín. Počas tohto obdobia dvakrát
Teraz položme vhodnú misku s čistým uterákom, posypeme ju hojne s múkou a zabalíme ju do formovaného chleba, aby sme ju otestovali, nalievali na ňu a zhora múku.
Pred pečením položte obrobok na pergamenovú dosku a po zahriatí rúry na 220 stupňov ho presuňte do pekáča. Pečte v týchto podmienkach chleba po dobu 15 minút, potom sa teplota zníži na 180 stupňov a spotrebič na ďalších desať minút pečie. V spodnej časti rúry položíme pred pečením panvicu.