Bavlnené pečivo Baklava je populárny cukrársky výrobok široko rozšírený medzi východnými ľuďmi, napríklad v Turecku, Azerbajdžane, Turkménsku, Uzbekistane, v arabských krajinách, medzi krymskými Tatármi, ako aj v Bulharsku, Macedónsku a Grécku. Baklava je pripravená z ovocného pečiva s náplňou orechov a sirupov alebo medu. Tradične je táto jedla zahrnutá v ponuke jarnej dovolenky Novruz.
Môžete variť baklau z hotového sušeného pečiva , je to normálne, ale je lepšie variť cesto sami, potom budete mať istotu, že tam nie je napríklad nezdravý margarín.
Recept na medovú baklátu z baflového pečiva
zloženie:
- pšeničná múka - 300 g (2 šálky);
- maslo - 200 g;
- veľmi studená voda - 70-80 ml;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- spoločná soľ - 1 špička;
- cukor - 1 čajová lyžička.
Pre plnenie:
- orechy (zvyčajne vlašské orechy) - 250 g;
- škorica - 1 čajová lyžička;
- maslo, prírodné - 250 g;
- práškový cukor - 250 g;
- vanilka - 1 špica.
Na dekoráciu:
- krásne polovice vlašských orechov (podľa počtu kusov);
- vaječné kurča - 1 ks.
Vyplniť:
- med kvetinový prírodný hustý - 150 g;
- horúca voda - nie viac ako 100 ml.
príprava
Najskôr pripravte pečivo bez tuku. Klasický recept si vyžaduje pozornosť, trpezlivosť a určité zručnosti. Avšak je známa zjednodušená metóda na prípravu oblátkového pečiva. Olej, vajcia a vodu po dobu 2 hodín sme dali do chladničky. V miske zriedime múku. Otrejeme olej na veľkú strúhadlo alebo jemne nakrájame nožom. Rozpustite v studenej vode soľou a cukrom, pridajte vajce a miešajte bez miešania. Nalejte túto zmes do misy a mieste cesto. Pečieme opatrne, kým nie je pružný, s olejovanými rukami. Cesto by malo byť aspoň 40 minút, môžete ho zakryť utierkou alebo zabalené do potravinového filmu vložte do chladničky.
Rozvinuli sme asi 4 rovnaké vrstvy cesta. Každý z nich topíme olejom a položíme ich na seba. Ohneme sa do stredu a vyklopíme. Výsledná vrstva sa znova rozdelí na 4 časti, rozmačkáme, nanášame a odoberáme. Čím viac opakovaní, tým lepšie.
Plnenie: rozdrviť orechy a miešať s práškovým cukrom, vanilkou a škoricou.
Nalievanie: v samostatnej nádobe premiešajte med s teplou vodou (nie vriacou vodou).
Osušte panvicu olejom. Ľahko posypte valčekom múku a opatrne vložte vrstvu tenkého valcovaného cesta tak, aby pokrývala okraje panvy. Máslo roztopíme a cesto veľkoryso tukujeme, rozdeľujeme náplň cukor so škoricou a škoricou. Druhú vrstvu cesta rozotreme zhora, tiež mazať s maslom a posypať maticou. Opakujte vrstvy. Chránime okraje a necháme 20 minút pri izbovej teplote. Najvrchnejšiu vrstvu baklavy namažte vaječným žĺtkom, nakrájame na diamanty a ozdobíme nezmŕtnutými maticami.
Pečeme v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu pol hodiny. Za štvrť hodiny až do chvíle pripravenosti vylijeme med na baklažánový med. Poskytujeme čaj, kávu, karkádu alebo kompotu.
Baklava z tekvicového cesta
Baklava zo sušeného kvasnicového cesta sa pripravuje približne rovnakým spôsobom, len cesto sa pripravuje iným spôsobom.
zloženie:
- pšeničná múka - 300 g;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- živé kvasinky - 10 g;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- mlieko - 50 ml;
- roztopené maslo - 100 g;
- štipku soli.
príprava
Pestujeme cukor a droždie v teplom mlieku. Pridajte 100 gramov preosiatej múky. Výsledná lyžica na 2 hodiny sa umiestni na teplé miesto. Po určenom čase pridajte roztopené maslo a zvyšnú múku. Tesnite cesto a znovu ho umiestnite na teplé miesto na 1 hodinu. Zmáčame, rotujeme niekoľko vrstiev, rozmačkáme olejom a stohujeme ich na seba. Ohnúť sa a vysunúť. Opakujte niekoľkokrát. Test necháme stáť 20 minút.