Pravdepodobne každý z nás aspoň raz v mojom živote skúsil sladkosť, ktorá pochádza z Turecka - pakhlava . Je pripravený z lahodného pečiva a medu, a ak sa vám páči táto pochúťka, povieme vám, ako urobiť med baklasu doma.
Recept na medu baklava
Príprava medovej baklavy je dosť zdĺhavý a náročný proces, ale výsledok stojí za to.
zloženie:
- múka - 400 g;
- vajcia - 4 kusy;
- maslo - 250 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- cukor - 300 g;
- vlašské orechy - 2 položky;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kardamom - 2 zrná;
- soľ - štipka.
príprava
Začnite vyrábať baklažánový med z bobuľového cesta s miešanou kyslou smotanou so zmäkčeným, nakrájaným maslom. Hneďte cesto s roztrhávanými pohybmi. Potom oddeľte proteíny od žĺtkov. Pošlite tri žĺtky do cesta a chvíľu nechajte jeden. Cestu trochu soli, a postupne zasiahnuť v nej pre-preosial múku. Pokračujte v jej hlbokom pohybe, dostanete to do hrudiek, ale nie je to strašidelné, vložte ho do plastového vrecka a vložte ho do chladničky po dobu 30 minút.
Na plnenie miešajte mleté vlašské orechy s kardamom a cukrom. Nakrájajte vaječné biele a skombinujte ich s polovicou hmoty orechov. Vezmite cesto, rozdeľte na 4 časti, každý kotúč tenko, ale najmenší je trochu hrubší ako ostatné, aby sa baklava neodtrhala. Jednu vrstvu cesta položíme na plech na pečenie, zmrazíme ju bielkovinovou zmesou a potom posypeme suchou maticou. Urobte to isté so všetkými dielmi, potom odrežte okraje, rotujte ich do poslednej piatej vrstvy a roztierajte ju vaječným žĺtkom, šľahaným vodou.
Nakrájajte baklátu na 16 kusov, ozdobte stred s každým orechom a pečte na 180 stupňov po dobu 30-40 minút. Roztopte med, pridajte malú vodu, zmiešajte túto zmes s pečenou baklašou a vložte ju do rúry ďalších 5 minút. Potom bude vaša medová baklava s orechmi pripravená.
Krymské medové bafnutie
Pre tých, ktorí si spomínajú, akú chuť baklavy, ktorá sa predáva na pláňach Krymu, ponúkame recept na med Krymskej baklavy, ktorý si môžete ľahko urobiť vo svojej kuchyni.
zloženie:
- mlieko - 250 ml;
- kyslá smotana - 50 ml;
- maslo - 60 g;
- múka - 3,5-4 položiek;
- soda - ¼ lyžičky;
- cukor - 500 g;
- voda - 200 ml;
- med (voliteľný) - 2 lyžičky.
príprava
Zmiešajte mlieko a roztopené maslo. Pridajte sódu a kysenku, dobre premiešajte, potom nalejte múku a mieste cesto. Zakryte ho uterákom a nechajte stáť 10 minút. Rozdeľte cesto na časti, namažte pracovnú plochu múkou a rolujte do tenkého obdĺžnika. Čím je tenšia vrstva, tým lepšia a chutnejšia bude vaša baklava. Nechajte vrstvu sušiť po dobu 5-10 minút a potom ju rolujte s kotúčom širokým 4 cm. Aby ste zabránili prilepeniu cesta, posypte múkou. Okraj kotúča odrežte vodou tak, aby sa dobre držal a počas fritovania sa nerozkladal.
Nakrájajte výsledný valec do šikmých prúžkov o šírke 2 cm a rozvinúte kúsky, ktoré sa trochu vyčerpali. Zahrejte rastlinný olej v hlbokom panvici a niekoľko kúskov z dvoch strán stierte na zlatú farbu. Pripravená baklava ležala na papierovom uteráku, aby zásobila nadbytočný tuk.
Zatiaľ čo baklava je vyprážaná, varíme sirup. Za týmto účelom premiešajte vodu s cukrom, priveďte k varu, odstráňte z tepla a potom pridajte med. Natiahnite do hotovej cukrovinky ochutenej baklažou, aby zostala ostré a položte ju na tácku. Ak na horúcu baklaúbu ponoríte do sirupu, bude mäkké. Nakoniec môžete posypať všetky drvené matice.