Verguns sú ukrajinské sladkosti, ktoré sú tradične varené na zmesi vody, vajec a cukru. Podľa autentického receptu sa získajú křupavé vlkodlaky, ktoré sa podobajú na notoricky známe keře . Verguny vyrobené z kefíru sú šetrné a vzdušné, sú to milovníci tejto pochúťky, ktoré sa venujeme tomuto receptu.
Verguns na jogurte
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 1 položka;
- múka - 3 položky;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- rastlinný olej - na pečenie;
- práškový cukor - na dekoráciu.
príprava
Pred vyvarovaním vergónov na kefíru mieste cesto. Vajcia mleté cukrom, pridajte kefír, pridajte 1/2 čajovej lyžičky sódy (nemusíte uhasiť, pretože v mlieku je kyselina mliečna v kefíre), znova premiešajte a začnite odlievať múku. Miešame husté, ale pružné cesto, ktoré sa jemne prilepí na ruky. Cesto vložíme do misy a necháme 15-20 minút odpočinúť, potom sme cestou vložíme do vrstvy s hrúbkou 1-1,5 cm a nakrájame na obdĺžniky. V strede každého obdĺžnika vytvoríme pozdĺžny rez, cez ktorý je prepichnutý jeden z koncov vergunu. Fry dezert na horúcom rastlinnom oleji, po vyprážaní, odstráňte prebytočný olej papierovou utierkou a posypte panny s cukrom práškom, pred podávaním.
Jednoduchý recept na panny
zloženie:
- múka - 2, 5 položiek;
- vajcia - 3 kusy;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- kefír - 1/2 st.;
- sóda - 1 čajová lyžička (bez posúvača);
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- rum - 1/2 st. lyžice;
- Bravčový tuk - 700 g.
príprava
Vajcia sa tretia cukrom a roztopené maslo. Pomaly pridáme kefír do zmesi, neprestávajte miešať, potom pridajte rum, nalejte sódu a múku. Zabaľte elastické cesto a nechajte ho 30 minút odpočívať. Po uplynutí času prelietame cesto na vergóny do tenkej vrstvy, nakrájame na obdĺžniky, prerežeme otvorom uprostred, prejdeme cez jeden koniec vergunu a smažíme ho na roztavenej sardinky. Chrumkavé na vonkajšej strane a jemné vo vnútri vergones posypané práškovým cukrom a podávané na stôl.
Kvasinkové vergóny
zloženie:
- múka - 250 g;
- kvasnice - 20 g;
- kefír - 1/2 st.;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - na pečenie;
- vaječné žĺtky - 2 ks.
príprava
Kefír mierne oteplil a choval v ňom kvasnice, nalejte trochu cukru a počkajte, kým sa kvasinky "aktivujú". Vysekávame múku, urobíme do nej dieru a nalejeme kefír, premiešame lyžicu s malým množstvom múky a necháme ju na teplom mieste. Akonáhle je opara vhodná, pridajte zostávajúce prísady a mieste cesto na vergóny na kefíre. Dáme mu ďalších 30 minút, potom sa rozvinú a vytvoria podľa schémy popísanej v predchádzajúcich receptúrach. Smažíme vergóny na rastlinný olej a podávame ho na stole.