Existujú produkty, ktoré majú chuť ako detstvo. To je len moskovský kobyl. Sladká, voňavá, horná posypaná cukrom. Vkusnyatina pochádza z detstva. Teraz to nie je v predaji, takže budeme hovoriť o tom, ako sa ponoriť do týchto dní a pečieme moskovský hrniec doma.
Ako si vyrobiť moskovský kobyl?
zloženie:
- múka - 2 kg;
- kvasnice - 100 g;
- mlieko - 1 liter;
- cukor - 1 šálka;
- margarín - 200 g;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - štipka;
- kyslá smotana - 1 sklo;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Pohárik mlieka sa zahreje na teplý stav, pridáme do neho kvasnicu a 2 lyžice. lyžice cukru. Všetko premiešajte a nechajte na teplom mieste asi pol hodiny. Keď sa kvasnice priblíži, vylejeme zmes do hrnca, v ktorom sa miesime cesta. Na tento účel je vhodný aj vedierko zubnej skloviny, pretože tam bude veľa testov. Pridáme zvyšné mlieko, musí sa tiež zohriať. A vo všeobecnosti by všetky zložky kvasinkového cesta mali byť predtým extrahované z chladničky tak, aby boli mierne zahriate. Teplé cesto bude lepšie vyhovovať.
Teraz pridajte pohár cukor, 2 vajcia, soľ a dobre premiešajte. Margarín topiť a nechať trochu vychladnúť, pridajte ho k zmesi. Potom nalejte kyslej smotany a znova premiešajte. Teraz pomaly vstúpte do preosiatej múky, bez zastavenia na miesenie cesta. Proces miešania trvá najmenej 40 minút. 20 minút po začiatku dávky pridajte lyžicu oleja, pokračujte v hnetení, nakoniec pridajte ďalšiu lyžicu oleja. Potom položte cesto na teplé miesto - choďte. Keď sa to objaví po prvýkrát, musíte ho vytlačiť a znova ho dať.
Pripravené cesto je rozdelené na guľôčky, veľkosť, ktorú si vyberiete, čím väčšia je guľa, tým väčšia bude vaším kokom. Vložíme ho do podlhovastých vrstiev, namažeme olejom a posypeme cukrom. Sklopte cesto na dlhú stranu. Pripojíme okraje role a roztrháme ich. Zatiaľ čo držíte okraj, prerežte pozdĺž kotúča, ale nie na koniec. Ďalej, rozvíjanie nášho produktu, máme koktail v tvare srdca.
Položili sme tieto predmety na plech, naolejovaný, a dal ďalších 15 minút na to, aby stáli. Pečeme v rúre pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
Moskva bunka v súlade s GOST
Ako sme už povedali, Moskovské buchty prišli k nám od čias ZSSR. Potom existoval jednotný štátny štandard, na ktorom boli tieto buchty pripravené. Toto je recept, ktorý vám prinášame.
zloženie:
- múka najvyššej kvality - 500 g (225 g v lyžičke, 275 g v cesto);
- lisované kvasnice - 20 g;
- soľ - 5 g;
- cukor - 110 g;
- nesolené maslo - 70 g;
- mliečna krava s obsahom tuku 3,2 - 150 g;
- voda - 48 g (zmes vody s mliekom - v gume - 108 g, v cestách - 90 g);
- vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks. (v cestách - 5 g, pre poťah - 25 g);
- vanilín - 1,25 g.
príprava
Podľa GOST sa príprava produktov vykonáva riedkou a nepálenou metódou. Pri príprave opaire sú zložky uvedené v zozname produktov.
Pre nepálenú metódu je charakteristické súčasné zavedenie všetkých komponentov. V tomto kvasnici je žiaduce aktivovať v malom množstve teplého mlieka s prídavkom cukru. Odporúčaná počiatočná teplota fermentácie testu je 29-31 stupňov a čas fermentácie je 120-210 minút. Pomocou predaktivácie kvasníc sa čas skracuje na 120 až 150 minút. Spôsob prípravy moskovského hrnca v tvare srdca je opísaný v predchádzajúcom receptúre. Okrem toho však GOST poskytuje aj iné formy. Za týmto účelom môžete na stočený zväzok vytvoriť nie 1, ale 2 alebo dokonca 3 zárezy. Takže pri položení na plech, dostanete 2 alebo 3 okvetné lístky. Pred pečením sa buchovky rozmiešajú s vajíčkom a posypeme cukrom.
Plushka Moskva - recept na chleba
Pravdepodobne najväčšou ťažkosťou pri príprave buniek je miesenie cesta. Proces je dlhý, vyžaduje si čas a úsilie. Je skvelé, ak si môžete pripraviť cesto na moskovské buchty v pekárni, takmer všetka práca bude pre vás vykonaná.
zloženie:
- múka - 500 g;
- voda - 70 g;
- mlieko - 120 g;
- maslo - 100 g;
- cukor - 200 g (150 g cesta a 50 g prášok);
- droždie - 3 lyžičky;
- vajcia - 2 ks. (1,5 vajec na cesto a 0,5 vajec na mazanie);
- vanilín - 1,5 g.
príprava
Všetky komponenty sú vložené do kontajnera pekáreň a nastavíme režim "cesta", čas pečenia každého chleba sa líši. Na konci prípravy vyberieme cesto, malo by to byť celkom elastické, ale zároveň aj vzdušné. Formujeme bunky jedným zo spôsobov opísaných v predchádzajúcich receptúrach. Slivky mačte vajcia, posypeme cukrom, rozotrite na mastnú plech a nechajte to ešte 25 minút. Pečte v rúre po dobu 20 minút pri teplote asi 200 stupňov. Keď sa výrobky začali rušiť, sú pripravené.