Mäso - nie je najčastejšou náplňou pre ravioly, ale na chuť nie je nižšia ako ostatné. Mäsové ravioly, ako bežné ravioly, sa môžu skladovať na budúce použitie a zmraziť a potom v prípade potreby variť vo vriacej soľnej vode a miešať s vašou obľúbenou omáčkou.
Ravioli recept s mäsom
zloženie:
Pre test:
- múka - 2 položky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- vajcia - 3 kusy;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
Pre plnenie:
- maslo - 2 lyžičky.
- olivový olej - 2 lyžičky;
- mleté bravčové mäso - 250 g;
- cibuľa - 1/2 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- suché biele víno - 1/4;
- strúhaný parmezán - 1/4 storočia;
- prosciutto - 60 g;
- muškátový oriešok - štipka;
- vajcia - 1 ks.
príprava
Hneďte cesto na ravioli. Preto prelejeme múku a premiešame so soľou. V strede misky na múku urobte studňu a vejajte do nej vajcia, nalejte olivový olej a mieste husté, elastické a hladké cesto. Cesto zapečeme s potravinovou fóliou a 30 minút ju dajte do chladničky.
Do tej doby si vezmeme náplň. V panvici zahrejeme olivový olej a maslo, smažeme cibuľu, až kým nie je priehľadný, pridáme cesnak a jemne nakrájané prosciutto cez lis. Akonáhle cesnak opustí vôňu, dáme bravčové maslo, sezónu so soľou, korením, muškátom a smažte, kým náplň nestane zlatá. Potom vylejte biele víno do panvice a nechajte ho úplne vyparovať. Vyberáme pripravenú mäsovú výplň z tepla a ochladíme ju a potom ju porazíme, až kým nebude hladké, pridáme vajíčko a strúhaný parmezán.
Cesto rozstrihneme na polovicu a každá polovica sa prevalíme do tenkej stuhy. V rovnakých vzdialenostiach od seba položíme časti mäsovej výplne a zakryjeme ich druhou cestou. Obe listy sú spojené dohromady, takže nie je vzduch okolo mäsa. Vystrihnite ravioli, varte soľanou vodou a potom servírujte ravioli s mäsom, paradajkovou omáčkou a bylinkami.
Ako variť ravioli s mäsom a syrom?
zloženie:
- cesta na ravioli (pozri predchádzajúci recept);
- Syr Ricotta - 300 g;
- vajcia - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- suchá zmes talianskych bylín - štipka;
- citrónová kôra - 1/2 lyžičky;
- mleté hovädzie mäso - 200 g;
- vlastná šťava z paradajok - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- olivový olej.
príprava
Ricotta miesil vidličkou a zmiešal sa s vajcom, soľou a korením. Pridajte do syrov suché bylinky, citrónovú kôru. Rozbalíme cesto, vystrihneme kruhy, v strede každého z nich položíme lyžičku syrového náplne. Pokryte náplň druhou vrstvou cesta zhora a roztrhnite okraje tak, aby nebolo vzduchu v ňom.
V panvici na opekanie olivovým olejom nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak s mletým mäsom. Pridajte paradajky na smažte do vlastnej šťavy a duste ich, až kým nie sú mäkké. Mix ravioli s mäsovou omáčkou a okamžite ju podávajte na stôl.
Ravioli s mäsom a špenátom
zloženie:
- cesto na ravioli (pozri prvý recept);
- čerstvý špenát - 1 1/2 položky;
- strúhaný parmezán - 5 lyžice. lyžice;
- sušená petržlenová vňať - 1 1/4 lyžice. lyžice;
- čerstvé chrumkavé pečivo - 1/4;
- olivový olej - 1/4 storočia;
- vajcia - 1 kus;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Na špíz s olivovým olejom smažte hovädzie mäso do zlatohnedej. Do pečeného kamene pridáme čerstvý špenát a
Zmiešajte mäso s nastrúhaným parmezánom, nakrájanou petržlenovou vňaťou, čerstvým chlebom, olivovým olejom, vajcom, soľou a korením. Ak je to potrebné, môžeme navyše poraziť silové mäso s mixérom tak, aby sa stalo viac homogénnym.
Rozbalíme cesto, vyrezáme štvorce alebo kruhy z neho, v strede ktorého umiestňujeme náplň. Obal pokryjeme druhou vrstvou cesta, nalepíme hrany a ravioly vrijeme v nasolenej vode. Podávajte maslo alebo paradajkovú omáčku.