Podobne ako veľa iných receptov klasických národných jedál, recepty khachapuri sa navzájom líšia v závislosti od regiónu, v ktorom sú varené: Adžarský khachapuri pripomínajú lode a Imerčané sú ploché koláče . V nasledujúcich receptoch pripravujeme oba typy khachapuri s vajíčkom, aby ste si mohli vybrať možnosť ochutnať.
Khachapuri s vajcom a syrom - recept
Pri príprave imétského khachapúri sa vajíčko nepoužíva ako pomocná látka na varenie, ale na viazanie všetkých zložených výplní navzájom.
zloženie:
- kvasnice - 5 g;
- voda 255 ml;
- múka - 230 g;
- vajcia - 1 kus;
- Syr Suluguni - 240 g;
- syr havarti - 240 g;
- maslo - 25 g.
príprava
Kvasinky sa zriedia v teplej, mierne sladenej vode a čakajú, kým sa povrch nezakrýva spenovou čiapočkou. Vložte múku a ponechajte hnetenú cesto na otestovanie, asi hodinu.
Po chvíli vezmite naplnenie. Mixte strúhané syry so surovým vajíčkom. Rozdelíme cesto na porcie, vložíme na disk a položíme do stredu každej hrsti syra. Zrušte hrany zberom cesta do "vrecka" a jemne ho vráťte späť na pôvodný priemer. Pečte koláče pri teplote 210 stupňov po dobu 12-15 minút. Osušte horúce koláče s maslom a skúste.
Ak chcete použiť vajíčko ako príchuť v miske, potom zvyšte počet vajíčok na 3 kusy, varte a jemne nakrájajte, potom ich premiešajte so syrovou náplňou. Chachapuri so syrom a vareným vajíčkom je tiež možné doplniť čerstvými bylinkami.
Khachapuri-loď s vajcom v Adzharian
Adzharian khachapuri sú formované do člna. V čase podania sú chrumkavé chlebové hrany takýchto člnov rozmazané kusom masla a zvyšky sa zmiešajú so syrovou náplňou a žĺtkom. Počas jedla sa plátky chleba pozdĺž okrajov vyberajú a namočia do zmesi syrov.
zloženie:
- kvasné cesto - 500 g;
- Syr Suluguni - 210 g;
- Syr Adyghe - 300 g;
- vajcia - 4 kusy;
- maslo - 40 g.
príprava
Pripravte kvasené cesto podľa vyššie uvedeného receptu. Zatiaľ čo cesto sa nachádza na ochrannom povrchu, vezmite si náplň, ktorá pozostáva zo zmesi dvoch druhov strúhaného syra.
Zbaliť kusy cesta do oválov a zrolovať ich okraje, aby sa vytvoril okraj. Vložte syry do stredu plochého koláča a pošlite všetko na pečenie na 230 stupňov po dobu 15 minút. Potom jemne formulujte do stredu syra plniaceho otvoru a vložte vaječný žĺtok do neho. Potom dať kúsok masla. Vráťte koláč do rúry ďalších 5 minút. Podávajte khachapuri horúce so zvyšným olejom.