Tradičná nálepka pre východnú kuchyňu trojuholníkového alebo štvorcového tvaru - samsa - nepredstavuje absolútne žiadne ťažkosti pri varení doma, najmä ak sa ako základ používa už pripravené pečivo. Naplnenie domáceho samsa z ovocného pečiva môže byť veľmi rozmanité: mäsieri preferujú bravčové, jahňacie alebo kuracie mäso a vegetariány - hrach, zemiaky a tekvica.
Uzbekská samsa z bavlneného pečiva
zloženie:
- bavlnené pečivo - 1 balenie;
- jahňa - 750 g;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- kmín - 1 1/2 lyžičky lyžičky;
- mletý čierny korenie - 1 čajová lyžička;
- vajcia - 1 kus;
- sezam, rastlinný olej.
príprava
Príprava samsa z ovocného cesta nie je zložitá a rýchla úloha, ak neberiete do úvahy skutočnosť, že mäso na plnenie je žiaduce ručne rezať, aby sa zachovala jeho šťavnatosť. Ako plnka sme si vybrali jahňacie, ale môžete uprednostňovať jahňacie a hovädzie mäso.
Takže nakrájajte mäso na malé kocky a jemne nakrájajte cibuľu. Kombinujeme mäso s náplňou, pridáme soľ a korenie podľa vkusu, ako aj mletý kmín (ziru). Ak chcete, aby plnenie fungovalo lepšie, miešajte mleté mäso s vaječným šľahačom dvoma polievkovými lyžicami vody. Teraz vyveďte cesto. Puffové cesto tenko rozvinú a vystrihnú kruhy. V strede každého kruhu položíme mäsovú výplň a spojime tri hrany cesta v strede tak, aby sa získal trojuholník.
Namažte každý samsa rastlinným olejom a posypeme sezamovými semenami. Pečieme koláče asi 20 minút v predhriatej rúre na 210 stupňov.
Kuracie bifterové pečivo z nakrájaného cesta
zloženie:
- kvasnicové sušené pečivo - 1 balenie;
- kuracie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Mleté kari - 1 čajová lyžička;
- mleté chili - 1/2 lyžičky;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- kmín - 1/2 lyžičky;
- listy mäty - 1 čajová lyžička;
- zemný zázvor - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V panvici zahrejeme rastlinný olej a na ňom nakrájame nakrájané cibuľky, až kým nie je priehľadný. Zmiešajte cibuľu s nasekaným cesnakom, pridajte mletú kari, zázvor, chili, kurkuma, rasce a kuracie mäso. Vypláchnite náplň, kým sa nadmerná vlhkosť nevyparí z panvice. Potom kombinujte kuracie mleté mäso s plátkom mäty a ochlaďte náplň.
Vrú te vrstvu kvasnicového cesta a nakrájajte na kruhy s rovnakým priemerom. V strede každého kruhu položíme mäsové náplne a rozštiepime okraje samsa z troch strán, aby sme vytvorili trojuholník. Namočte plátky rastlinným olejom a pečieme sušené kvasinky na 15-20 minút pri 200 stupňoch.
Recepty na vegetariánske samsá z bavlneného pečiva
zloženie:
- zemiaky - 500 g;
- maslo - 20 g;
- horúci chilli - chuť;
- Zemiakový kmín - 2 čajové lyžičky;
- Horčičné semienka - 2 lyžice;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- koriander zelené;
- bavlnené pečivo - 1 balenie.
príprava
Môj zemiak, čistý, nakrájajte a variť v nasolenej vode
Jemne uveďte cesto a vystrihnite kruhy. V strede každého kruhu položíme malé množstvo plnenia, rozdeľujeme okraje. Pri hlbokom fritovaní zahrejeme rastlinný olej a smažeme v ňom samsau až do zlatohnedého. Pripravené koláče sa rozotreli na obrúsku, aby sa usadil nadbytočný tuk.