Uprednostňovať domáce výrobky k nákupu v dnešnej dobe je úplne normálne, pretože ich zloženie je často plné zložiek, ktoré nie sú príliš užitočné pre naše zdravie, ale sú užitočné na zvýšenie trvanlivosti produktu. Ak sa snažíte vstúpiť do stravy maximálne množstvo prírodných produktov, potom bude tento recept na šunku z bravčového mäsa doma veľmi vítaný.
Recept na domácu šunku z bravčového mäsa
Celkové náklady na domácu šunku z bravčového mäsa sa veľmi líšia od hotového výrobku, chuť je tiež veľmi podobná a proces varenia je veľmi jednoduchý, hoci to trvá dlho.
zloženie:
- bravčové mäso (šunka) - 1,7 kg;
- soľ - 115 g;
- horúci korenie - 1 kus;
- Pea paprika - 7 ks;
- púčiky karafiátu - 2 kusy;
- list vavrína.
príprava
Použitie mäsa s tukom v receptúre vám umožňuje udržať ústnu farbu hotového výrobku a jeho šťavnatosť. Nevzávajte sviečkovi, mäso a ostatné "chudé" kusy, pretože po celú dobu strácate - hotová šunka bude mať chuť a farbu jednoduchého vareného mäsa.
Začnite s prípravou jednoduchej nátierky, v ktorej bude náš kus marinovaný a potom vařený. Soľ naplňte litrom vody, pridajte horúcu korenie, papriku, klinček a vavrínu. Nechajte marinanu na šunku z vareného bravčového mäsa, odstráňte z tepla a úplne vychladnúť. Pomocou striekačky vložte čo najviac marinády do kusa, hlbokú a celú dĺžku. Potom nechajte mäso v chlade tri dni a občas sa otočte.
Zaskrutkujte promarinovaný kúsok filmom alebo ho viazajte na strunu, takže počas varenia si zachová čistý tvar. Zvyšná soľ sa naleje do hrnca a kombinuje sa s vodou. Nechajte kvapalinu dosiahnuť 80 stupňov a vložte do nej časť šunky. Teplota tu je mimoriadne dôležitá, pretože ak sa zvýši nad 80-85, mäso sa ukáže byť jednoducho varené a nie tak jemné a príjemné farby, ako to, čo vidíme v obchode.
Varenie sa varí asi 2 hodiny, potom sa úplne ochladí, bez závitov a rezu.
Šunka z bravčového mäsa v šunke - recept
Šunka je jednoduché zariadenie, čo je nehrdzavejúci valec s pružinami, ktorý dáva kusu mäsa požadovaný tvar. S jeho pomocou je veľmi výhodné variť šunku, na ktorú budeme venovať pozornosť neskôr.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,4 kg;
- cesnak - 3 zuby;
- štipka Muscat;
- drvený ľad - 1 položka;
- želatína - 5 g.
príprava
Pred-rezané bravčové celkom veľké kusy. Zmiešajte mäso so štipkou soli a muškátového oriešku, pridajte nasekaný cesnak, želatínu a potom nakrájaný ľad. Ten bude zabezpečovať šťavnatosť. Pošlite všetko do chladničky 3 hodiny. Po uplynutí času vložte mäso do rukávu, spojte oba jeho okraje a potom ho vložte do šunky. Utiahnite všetky pruhy, ktoré dávajú tvar mäsa. Potom môžete ísť dvomi spôsobmi: pečieme mäso na panvici s vodou asi hodinu a pol pri 180 ° C alebo varíme pár hodín pri nízkej teplote (nie viac ako 80 stupňov).
Nakrájaná bravčová šunka doma sa potom ochladí najmenej 5 hodín a až po jej odstránení z formy.
Domáca šunka z bravčového mäsa
zloženie:
- bravčové mäso - 1,6 kg;
- soľ - 75 g;
- koriander - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sušené marjoram - 2 lyžice. lyžice;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- čierne korenie (hrach) - 3-4 ks;
- cesnak - 4 zuby.
príprava
V noci pred varením domácej šunky z bravčového mäsa nakrájajte kúsok pár polievkových lyžíc soli a nechajte ju vychladnúť. Po chvíli obliekajte mäso a nechajte ju v marinade zo zvyšnej soli, majoránky, vavríny, korenia a cesnaku. Po 40 minútach sa mäso vyberie z ohňa a ponechá sa v náleve, až kým sa ochladí, potom sa kus odstráni a umiestni do chladničky.