Všetci, ktorí pozreli známu detektívnu televíznu sériu "Kamenskaya", si pamätajú, ako hlavná hrdinka pripravovala manžela svoje chrumkavé vajcia v neapolitánskom štýle a robila ich v škrupine s uhorkami. Mnohí dokonca ponáhľali hľadať recept na túto pochúťku na internete alebo v mnohých kuchárskych knihách v nádeji, že nájdu recept na tento druh jedla. V skutočnosti, keď ste si prečítali túto epizódu v knihe Alexandry Marinina, na základe motívov, z ktorých bol film nakrútený, je jasné, že scenár série sa v tomto prípade zmenil bez uznania. O akejkoľvek škrupine, nieto uhorky, nie je pochýb o tom, a hrdinka knihy pripravuje vajcia v neapolskej kuchyni podľa klasického talianskeho receptúry. Nižšie vám povieme, ako ju realizovať doma a vychutnať si skutočnú taliansku chuť, a tiež ponúknuť variáciu vypchatých vajec , ktoré môžu byť tiež podávané ako horúce a studené predjedlá pre hostinu.
Ako variť neapolské vajcia - klasický recept
zloženie:
- ryža - 155 g;
- vajcia voľby kurčiat - 4 ks;
- maslový sedliak smotanový - 35 g;
- strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
- petržlen rozdrvený - malý pár;
- tvrdý syr - 110 g;
- soľ, veľké jódové a čerstvo mleté čierne korenie alebo zmes niekoľkých druhov - podľa chuti.
príprava
Vajcia výberu kurča, ktoré varíme desať minút po varení, potom ich ihneď premiestnime metlou na ľadovú vodu a potom ich očistiť a rozrezať na dve rovnaké časti.
Taktiež varíme, až kým nie je pripravený na ryžu, potom ho premiešame s treťou časťou masla, polovicou brúseného tvrdého syra, mletého čierneho korenia alebo zmesi niekoľkých druhov a lisovaného cesnaku a potom ho dáme do ovesnej formy na pečenie vhodnej veľkosti. V hornej časti rozdelíme polovicu vajíčok s rezom nahor a veľmi mierne zbrane do ryžovej masy. Potravíme jedlo so zvyšným olejom, utrite ho na strúhadle (olej by mal byť dobre chladený), posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a zvyšnými syrovými hoblinami.
Zostáva len pečieme misku v ohrievanej rúre na 210 stupňov po dobu 15 minút a môžeme ju slúžiť rozrezaním na porcie a posunom každej na dosku.
Plnené vajcia v neapolskej ceste
zloženie:
- ryža - 155 g;
- vajcia výberu kuracie veľké - 4 ks;
- strúčiky cesnaku - 1 ks;
- petržlen drvený - pár pinch;
- Tvrdé syry - 145 g;
- paprikový prášok - niekoľko štipiek;
- soľ, veľké jódové a čerstvo mleté čierne korenie alebo zmes niekoľkých druhov - podľa chuti.
príprava
Ak chcete variť v neapolskej plnenej vajcia, musia sa variť tvrdo, vyčistiť a nakrájať pol a pol. Vajejte ryžový koláč, až kým nebude mäkký, zmiešajte ho s väčšou polovicou strúhaného syra, vymačknite cesnakom, rozmačknite žĺtkom a ochuďte ho soľou a korením. Naplňte výslednú hmotnosť polovice vajíčok, vložte ich do pece na pečenie, tetovanie zostávajúcich syrových štiepok a niekoľko minút pošlite do vyhrievanej rúry. Pred podávaním rozotrite misku s nakrájanou petržlenovou vňaťou a pomletou paprikou.
Neapolské vajcia sú často varené pridaním ďalších prísad, vrátane praženej slaniny alebo plátky šunky v ryžovej mase, pridaním zeleného hrášku alebo rôznej zeleniny. Existuje tiež lenivá verzia misky, ktorá zahŕňa pridanie surových vajec do ryže a ďalšiu prípravu jedla vo forme kastról.
Okrem tradičného korenia budú v miske tiež voňavé suché talianske bylinky. Môžete ich pridať do chuti pred pečením potravín v rúre.