Kórejská kuchyňa má veľa spoločného s inými všeobecne známymi orientálnymi kuchármi: čínskymi a japonskými. Rovnako ako čínski susedia, Kórejčania majú záujem jesť bravčové mäso a rôzne droby. Napríklad jedlo z bull tail - honking, je jedným z najdôležitejších v kórejskej kuchyni. Tento druh varenia vyniká v národnej kuchyni, pretože je to najjemnejšia a v dávnych dobách bola určená pre vysoko postavených šľachticov.
Ďalšou črtou kórejských jedál je hojné používanie rôznych korenín, hlavne červenej papriky, vďaka čomu mnohé národné jedlá majú oranžovú a červenú farbu.
Navrhovaný recept na bravčové uši v kórejskom jazyku priláka obdivovateľov dietetickej výživy, pretože ide o veľmi nízkokalorický výrobok, tuky sú 2%. Tento vedľajší produkt je bohatý na vitamíny skupiny B a makro- a mikroprvky, najmä železo. Miska sa okrem toho vyznačuje vynikajúcou chuťou, ktorá z neho urobí vrchol programu na stole.
Výber vedľajšieho produktu a ošetrenie pred prípravou
Ak chcete variť marinované uši v kórejčine, najprv musíte vybrať potrebné vedľajšie produkty. Na mäsovom trhu alebo v hypermarkete kupujeme uši z prasiat. Mali by byť dobre spracované: vyčistené a starostlivo oškrabované. Po príchode doma trite zvyšky štetín, umyte ich a umiestnite ich do panvice na malý plameň v osolenej vode asi 2 hodiny. Po ukončení varenia sa vývar vypustí do samostatnej nádoby a necháme uši vychladnúť v hrnci zakrytej vekom.
Ak sa drobky neochladia, potom sa v miske zhromaždia a zmení sa na homogénnu hmotu hollandského typu. Chladené uši dokonale zachovávajú svoju celistvosť, takže pripravené jedlo bude vyzerať ešte chutnejšie.
Ako variť kórejské uši - recept
zloženie:
- surové bravčové uši - 1 kg;
- korenie: červená paprika (zemina), koriander (zemina), strúčiky - podľa chuti;
- korenie voňavé (hrášok) - niekoľko kusov;
- cesnak - polovice hlavy;
- bobkový list - 2 ks;
- rastlinný olej - 1/2 šálka;
- 9% stolový ocot - podľa chuti;
- sójová omáčka - 1 čajová lyžička.
príprava
Pri varení uší na samom konci, hodiť korenie - bobkový list, korenie a obličky klinčekov. Mimochodom, zostávajúci varený vývar po varení, môže byť použitý na výrobu polievky alebo želé misky. Chladené droby sú rezané veľmi úzkymi prúžkami, končiac na okraji mäsovej časti - nie je potrebné v šaláte, ale môže sa jesť (s chlebom celkom chutné!) V hlbokej doske rozotrejeme rezané uši, posypeme štipkou cukru, pridajte stolový ocot a všetky koreniny, premiešajte všetky zložky, aby sa cukor úplne rozpustil.
Rozdrvíme cesnak, niekoľko sekúnd ho vypestíme v vyhrievanej panvici, aby olej absorboval cesnakovú príchuť a naliať uši voňavým olejom. Šalát bude - chutné!
Existuje ďalší skvelý recept na bravčové uši v kórejčine.
Prasacie uši v kórejskom jazyku - predpis2
zloženie:
Vo všeobecnosti zostávajú komponenty rovnaké ako v prvom receptúre. Jedinou vecou je prijať 3 veľké mrkvy a 1 veľkú cibuľu.
príprava
My sme umyť, vyčistiť a tri mrkvy na špeciálnej kórejskej strúhadlo (k dispozícii na predaj), znížiť cibuľové krúžky. V panvici nalejte na dno rastlinného oleja. Rozložili sme strúhanú mrkvu a uši nakrájané na prúžky žiarového oleja. Nepretržitým miešaním smažte na veľký plameň jednu minútu. Vložte zmes do misy s korením, soľou, lisovaným cesnakom. Odoláme v chlade 2 hodiny. Šalát položíme na stôl vo forme studenej misky. Znalci považujú bravčové uši v kórejčine za vynikajúce občerstvenie pre pivo.
Dúfame, že vaša špecialita bude nezvyčajné varené bravčové uši v kórejčine.