Hrdý názov steaku sa nedá zdanlivo nosiť ani v časti jatočného tela hovädzieho dobytka, ale iba v tých oblastiach, ktoré sa nepohybujú a zachovali si svoju mäkkosť a mastnú vrstvu. Recepty na varenie steakov z hovädzieho mäsa nie sú len veľa, ale sú tisíce, ale ako obvykle sme vybrali len tie najkvalitnejšie varianty.
Recept na varenie hovädzieho steaku
Pripravte si hovädzí steak doma je veľmi jednoduchý, potrebujete len ťažkú panvicu, ktorá môže dlho držať teplo, a dobrý kus mäsa, ako sú filé.
zloženie:
- filé hovädzieho dobytka - 2 kusy;
- kakaový prášok 30 g;
- cukor - 12 g;
- údená paprika - 7 g;
- olivový olej.
príprava
Pred vyprážaním hovädzieho steaku sa uistite, že mäso je pri izbovej teplote, inak počas fritovania môže vysušiť zvonku a zostať vlhké vo vnútri. Pripravené filé trepte so suchou zmesou kakaa, cukru a papriky, samozrejme nezabúdajte na dobrú štipku soli. Chuťovo ochutené mäso zostáva len na smaženie. Pred pražením ohrievajte panvicu na vysokej teplote, len v tomto prípade steak uchopí kôru. Potom nalejte trochu olivového oleja a ak ste po pečení slaniny roztavili tuk, vymeňte olej. Keď olej začne fajčiť, vložte steak do panvice a smažte na 4 minúty na každej strane, nezabudnite na boky. Pomocou teplomeru zmerajte teplotu vo vnútri dielu - 60 ° C pre kus média zriedkavé. Po varení nechajte steak odpočinúť 7-10 minút, aby nedošlo k strate šťavy počas rezania a pokračujte v jedle.
Hovädzí steak s voňavým olejom v panvici
zloženie:
- olivový olej - 35 ml;
- filé hovädzieho dobytka - 4 ks. 240 g každá;
- maslo - 60 g;
- syr s modrou formou - 45 g.
príprava
Po privedení steaku na izbovú teplotu ho nalejte do oleja a ochutnajte. Môžete ochutnať studené hovädzie mäso a potom na chvíľu, ktorý bude ohrievaný mimo chladničku, je mierne marinovaný.
Vzhľadom k tomu, steaky sú tak pokryté v oleji, nalejte olej na panve, najmä ak je non-stick, nie je potrebné. Okamžite zahrejeme povrch na vysokej teplote a vložíme mäso. Koľko grilovať steak z hovädzieho mäsa by sa malo určiť individuálne na základe chuťových preferencií, tepelnej energie a hrúbky samotného kusu. Takže steak z hovädzieho mäsa stredne pečený o hrúbke 4 až 4,5 cm by mal byť ohnutý na 7 minút na každej strane.
Dokončené mäso je pokryté fóliou, aby ste udržali všetko teplo pri príchode steaku, zatiaľ čo sa môžete postarať o voňavý olej. V prípade masla premiešajte najmenšie maslo s modrým syrom a vytvorte zmes jednotnej konzistencie. Pridajte trochu pažítky alebo ihneď zabaľte olejom do filmu a vložte ho do mrazničky. Podávajte teplé mäso.
Pečený hovädzí steak
zloženie:
Pre marinády:
- kmín - 6 g;
- paprika - 6 g;
- sušený cesnak - 6 g;
- červená paprika - 2 g;
- soľ - 5 g.
Pre mäso:
- steak - 1,5 kg;
- biela cibuľa - 95 g;
- rastlinný olej - 32 ml.
Pre omáčku:
- banda koriandra a petržlenu;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- avokádový olej - 240 ml;
- jablkový jablkový ocot - 15 ml;
- voda - 30 ml.
príprava
Polhodinu pred prípravou vezmeme steak z chladničky a jednoducho ho nakrájame nožom pozdĺž vlákien, aby bol lepšie marinovaný a vyprážaný rovnomerne. Pripojíme kmeň s paprikou, soľou, cesnakom a korením, mäso rozotrite suchou zmesou a postavíme panvicu na oheň.
Vylijeme olej na horúcu panvicu a dajte hovädzie mäso. Čas pripraviť steak z hovädzieho mäsa môže byť určený len sami. V obidvoch prípadoch najprv grilujte steak 4 minúty na jednej strane, potom otočte a varte aspoň 3-4 minúty. Na pridelenej šťave uložte cibuľu. Zlikvidujte všetky prísady pre omáčku a nalejte mäso a cibuľu pred podávaním.