Sardela s omáčkou je ideálnym doplnkom k rôznym jedlám a predovšetkým na ryby. Je pripravený veľmi jednoducho a rýchlo, a ukáže sa to lahodne chutné a voňavé. Aby sa však obyčajná rybia miska stala kulinárskym majstrovským dielom, musíte si uvedomiť, že ryby sú tučné, omáčky musia byť kyslé a ostré. Takže uvažujme s vami niekoľko receptov na prípravu omáčok zo sardely.
Omáčka na cestoviny s ančovičkami
zloženie:
- krém s nízkym obsahom tuku - 1,5 kusov;
- ančovičky konzervované - 50 g;
- maslo - 2 lyžičky.
- koreniny;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
Krém teplý v hrnci s hrubým dnom a variť asi 5 minút, pravidelne miešať. Sardely sa sušia pomocou papierového uteráka a nakrájame na malé kúsky. Cesnak je vyčistený a vytlačený lisom. Smotanové maslo na malom ohni, pridajte rozdrvené ančovičky s cesnakom a varíme asi 1 minútu. Potom postupne nalejte krém, dobre premiešajte a odstráňte hmotu z ohňa. Pridajte soľ s korením podľa chuti a servírujte pripravenú omáčku na cestoviny .
Omáčka "Caesar" s ančovičkami
zloženie:
- filé sardely - 4 ks;
- vaječný žĺtok - 2 kusy;
- cesnak - 3 klinčeky;
- citrón - 1 kus;
- koreniny;
- tvrdé syry - 50 g;
- olivový olej - 1 položka;
- octový balsamik - 2 lyžičky.
- horčica dijon - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Zoberme si hlbokú misku, do nej vložíme filet sardely a pomocou zadnej strany lyžice ich rozmlátime do pastovitého stavu. Potom pridajte olúpaný a vylisovaný cesnak lisom, nasypte horčicu a stlačte šťavu z citrónu. Potom nalejte trochu balsamikového octu a pomocou šľahača vyskočte všetko, kým sa nedosiahne homogénna hmotnosť.
Ďalej, v tenkej tekutine zavádzame olej a pokračujeme v šľahaní všetkého. Olivový olej by sa nemal zavádzať naraz, ale postupne, v malých častiach: najprv bola pridaná časť, roztrhané na uniformitu atď. kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Na samom konci očistíme omáčku s korením, nakrájame nastrúhaný syr, zmiešame a necháme 30 minút v chladničke. Po ochladení sezóna s Caesar šalátom dobre premiešajte a podávajte jedlo na stôl.
Omáčka s ančovičkami a kapary
zloženie:
- konzervované ančovičky - 100 g;
- kapary - 1,5 lyžičky. lyžice;
- rastlinný olej - 60 ml;
- koreniny;
- cesnak - 1 hrebeň;
- žiarovka - 1 kus;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 1 hrniec;
- chilli paprička - 20 g;
- zelené kopy;
- olivy bez jamiek - 150 g.
príprava
Konzervované ančovičky a kapary sú nakrájané na malé kúsky a vyprážané v rastlinnom oleji. Cibuľa a cesnak sa čistia, rozdrvia a pridávajú do ančovičky. Všetko zmiešané, hodiť nakrájanú čili papriku, koreniny, talianske byliny a duste 10 minút na slabý oheň. Potom dajte rajčiaky spolu so šťavou, posypte čerstvým nasekaným kôprom, pridajte olivy nakrájané na krúžky a zhasnite ďalšie 3-4 minúty, kým nebudete pripravení.
Omáčka z ančovičky so zeleninou
zloženie:
- bageta;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - šalotka;
- konzervované ančovičky - 100 g;
- ančovičkový olej;
- koreniny;
- olivy - 5 kusov;
- reďkovky a mrkvy - na podanie.
príprava
Bagetu nakrájame na malé plátky, dajte na plech na pečenie a pečte v rúre 6 minút a nastavte teplotu na približne 180 stupňov. Nestrácajte čas márne, čistíme cesnak a šalotku. Potom sa umyjú, vysušia a vložia do misky mixéra. Pridávame do zeleniny konzervované ančovičky, jahody nakrájané na olivy a petržlen.
Nalejte sardely a olivový olej a rozdrvijte všetko vysokou rýchlosťou až do stavu pasty. Výsledná hmota soli, korenia podľa chuti, vložte omáčku do nádoby a podávajte ju na stole s mrkvou, reďkovkou a chrumkavou bagetou.