Chlieb Borodino je produkt, ktorý je požadovaný vo všetkých krajinách bývalého ZSSR. Jeho nezabudnuteľná vôňa a chuť robia tento typ chleba možnosťou číslo 1 pre mnohých ľudí. Avšak len málo ľudí premýšľa o zložení chleba Borodino. Tí, ktorí majú záujem o to, z čoho je Borodino chlieb vyrobený a ako sa vyrába, sa o tom dozvie z tohto článku.
Zloženie chleba Borodino v súlade s GOST (v množstve 100 kilogramov múky) zahŕňa dva druhy múky, a to 80 kg živej tapety a 15 kg pšenice 2, 6 kg cukru, 4 kg melasy, 5 kg sladu, 0,2 kg škrob, 0,1 kg lisovaných kvasníc, 0,05 1 rastlinného oleja a 0,5 kg koriandra. S touto sadou produktov je obsah kalórií 100 g výrobku 207 kcal. Najviac zo všetkého v chlebe karbohydrátov Borodino - 40,7 g, tuku - 1,3 g a bielkovín - 6,8 g.
Pokiaľ ide o technológiu výroby chleba Borodino, cesta sa môže pripraviť na kvapalnom alebo hustom štarte v štyroch (kvasenie, varenie, opara, cesta) alebo tri (fazuľa, zváranie, cesto). Najčastejšie sa používa hustý kvas. Jeho výhodou je, že rýchlo sa hromadí vysoká kyslosť a zabraňuje rozvoju iných mikroorganizmov. A na vôňu a kvalitu chleba to má pozitívny účinok.
Výhody Borodino chleba
Otruby obsiahnuté v chlebe Borodino posilňujú peristaltiku čriev a kmín alebo koriander podporuje vylučovanie kyseliny močovej z tela. To robí tento typ chleba zvlášť užitočným pre ľudí trpiacich hypertenziou, dnou a zápchou.
Poškodenie chleba Borodino
Pravdepodobnosť, že chlieb Borodino poškodí telo, je zanedbateľný. Aby sa však netestoval osud, malo by sa vyhnúť jeho použitiu u ľudí s takými ochoreniami, ako je celiakia , enterokolitída a diabetes mellitus, v prípade zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy.