Čím viac ľudstva vynakladá úsilie, aby sa jedlo chutné a kalorické, tým viac sa objavujú nové choroby, ktoré naši predkovia ani nepochybovali. Jedným z takýchto ochorení je celiakia , v ktorej telo vníma glutén ako cudzí nebezpečný proteín a vrhá všetky svoje sily do boja proti nemu. Problémom je, že z takéhoto boja trpia samotné tkanivá organizmu, v ktorom sa tento glutén objaví.
Čo je glutén?
Biológovia a chovatelia po celom svete sa už dlho snažia vytvárať obilniny s najvyšším obsahom bielkovín. V tomto sa dosiahli značné výsledky. Moderné odrody ovsa, raže a pšenice majú oveľa vyššiu úroveň obsahu lepku a obsahu kalórií ako pred sto rokmi.
Vedecký názov pre glutén je glutén. Pozrime sa, či je lepok skutočne nebezpečný a či má zmysel prechádzať na výrobky bez lepku.
Gluten je komplexný organický proteín. V prírode sa vyskytuje v semenách obilnín z mnohých obilných plodín, ako je pšenica, ovos, raž atď., Takže zdá sa, že zoznam výrobkov, ktoré neobsahujú glutén, je dosť jednoduchý: stačí vylúčiť tie, ktoré obsahujú obilniny obsahujúce lepok. Ale nie všetko je tak jednoduché. V kulinárskom a potravinárskom priemysle je dnes veľmi dobre používaný lepok. Stala sa neoddeliteľnou súčasťou širokej škály jedál. Jedná sa o jogurty, klobásy, syry a mliečne výrobky, kečupy, cukrovinky a sladkosti a oveľa viac.
Produkty bez lepok - pre a proti
Dnes môžete nájsť výrobky bez lepok a laktózy vo všetkých veľkých supermarketoch. Ale stojí za to ísť s nimi? Celiakia je choroba prenášaná na genetickej úrovni a postihuje menej ako 3% svetovej populácie. Celý zvyšok je lepok absolútne neškodný.
Avšak v posledných rokoch získava bezlepková strava popularitu. Móda na tom šla z Ameriky. V krátkom čase sa tam objavili štatistiky o narastajúcom poškodení lepok a v dôsledku toho o dopyt po produktoch bez tohto proteínu. Bezlepkové potraviny sa teraz aktívne šíria a získavajú popularitu. Takéto diéty sľubujú úbytok hmotnosti a zlepšenie pohody v prípade odmietnutia škodlivých výrobkov z lepok. A výsledok môže byť: v prípade, že odmietate konzumovať výrobky obsahujúce lepok. Spravidla majú veľmi vysoký obsah kalórií a vysoký obsah sacharidov. A každý vie, že napríklad odmietnutie zahrnúť biely chlieb do stravy pomáha rýchlo zbaviť nadváhy.
Ak nahradíte bezlepkové potraviny bezlepkovým a kazeínovým jedlom, nestrácate kilos. Navyše je často možný úplne opačný výsledok: vzhľad nových kilogramov a centimetrov. Dôvodom je, že bez lepok produkty nemôžu udržiavať tvar, lebo je to lepok, ktorý dáva výrobku pružnosť, lepenie. Z tohto dôvodu
Často používanie chleba a pečenie môže spôsobiť plynatosť, bolesť brucha a zhoršenie trávenia. Pre to môže byť veľa dôvodov. Nedávno sa k nim pridalo ďalšie: čiastočné odmietnutie lepku. Ale dostať potvrdenie tejto diagnózy je dosť ťažké: dokonca aj najmodernejšie analýzy nemôžu priniesť konkrétne výsledky. A preto, či stojí za to vhodiť si inú chorobu, môžete jednoducho opustiť hojnú konzumáciu potravín, po ktorej je nepríjemné. Jesť na dezert nie je muffin roll, ale ovocný šalát. Nie menej chutné, ale oveľa užitočnejšie.