Huby a kyslá smotana sú jedným z potravinárskych zväzov väzňov v nebi. Nasýtené chuťou a arómou, huby dokonale kontrastujú s jemnou, tučnou a krémovou kyslou smotanou. Ohromujúca kombinácia chutí je dobrá spoločnosť pre akékoľvek obloha alebo hlavné jedlo z mäsa a hydiny.
Hubová omáčka so zakysanou smotanou a šampiňónmi
zloženie:
- maslo - 35 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- šampiňóny - 240 g;
- suché biele víno - 120 ml;
- krém - 150 ml;
- biela cibuľka - 90 g;
- tuková kyslá smotana - 150 ml.
príprava
Najprv dbajte na prípravu všetkých zložiek: čistite huby a odstráňte všetky škvrny od nohy suchou handričkou. V závislosti od veľkosti môžu byť šampiňóny nakrájané na 4-8 kusov. Cibuľa je čistená a jemne nakrájaná, cesnak prechádza lisom.
Po roztopení v oleji zo soli, najprv ju odovzdáme nakrájanú cibuľu na objednávku 2-3 minút a potom pridáme cesnak a čakáme na ďalšiu půl minútu. Keď cesnak opustí vôňu, pridajte do nej huby a počkajte, kým sa nadmerná vlhkosť z nich nevyparí. Podstúpte základňu našej omáčky a nalejte víno. Keď sa tiež odparí 2/3 vína, nalejte do panvice zmes smotany a kyslej smotany, znížte teplo a nechajte omáčku variť niekoľko minút, až kým nezhustne.
Omáčka so šampiňónmi a kyslou smotanou
zloženie:
- maslo - 35 g;
- rozmarínová vetvička;
- šampiňóny - 250 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- strúhaný čedar - 80 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- vlašské orechy - 50 g;
- petržlen.
príprava
Roztaviť maslo, smažte rozdrvené (ale nie rozdrvené!) Cesnakové kebabky a rozmarínové listy.
Ochutnajte voňavý olej a vráťte ho späť do čistej panvice, ktorá sa používa na mashing húb. Akonáhle sú huby ponechané vo vlhku, sezónne, pridajte kyslou smotanou s strúhaným syrom a dobre premiešajte. Keď je syr úplne roztavený a omáčka sa zahusťuje - odstráňte z tepla, premiešajte s vlašskými orechmi a petržlenovými listami a potom stlačte na stôl.
Hubová omáčka so zakysanou smotanou - recept
zloženie:
- biele huby - 280 g;
- maslo - 35 g;
- šalotka - 50 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- mastná smotana - 200 ml;
- kyslá smotana - 150 ml;
- štipka sušeného tymianu;
- strúhaný parmezán - 60 g;
- listy petržlenu.
príprava
Na roztopenej masle uložte sekané šalotky s cesnakom a tymianom na 2-3 minúty. Vystrihnite olúpané čerstvé biele huby (použite sušené, až po ich nasiaknutí), vložte ich do panvice na smaženie a sezónu s morskou soľou. Po 5 - 6 minútach naplňte huby zmesou smotany a kyslej smotany a potom varte na strednom ohni, až kým nie je hustá. Nakoniec pridajte nastrúhaný syr kyslej smotanovej omáčke a počkajte, až sa úplne roztopí. Pred podávaním omáčajte omáčkou s petržlenovými listami.
Jednoduchá omáčka z húb s kyslou smotanou
Pre občerstvenie - hlavný recept, ktorý môže byť braný ako základ pre prípravu kyslej smotany omáčkou z akýchkoľvek húb. Zastavili sme sa na najdostupnejších - šampiňóny.
zloženie:
- olivový olej - 15 ml;
- vetva čerstvého tymianu;
- šampiňóny - 200 g;
- kyslá smotana - 200 ml;
- rastlinný vývar - 50 ml;
- múka - 5 g;
- zelená cibuľa.
príprava
Najprv zahrejte olej a vložte v ňom vetvičku tymiánu. Keď tymian opustí arómu, vetva sa môže odstrániť a olej sa môže použiť na vyprážanie húb. Ak používate lesné huby, potom pred pražením je lepšie blanchovať, ale bežné huby môžu byť okamžite vyprážané. Keď sa huby nechajú šťavnaté, očistite ich čerstvým mletým korením a morskou soľou, počkajte, kým sa vlhkosť nevyparí a posypeme hubami múkou. Múku vyperte 30 sekúnd, aby ste zabránili vzhľadu charakteristickej chuti v hotovej omáčke a potom vylejte obsah panvice s vývarom a premiešajte s kyslou smotanou. Tomitu omáčajte na strednom ohni a čakajte na zahustenie.