Langet je tradičné mäsové jedlo francúzskej kuchyne, čo znamená "jazyk". Pripravte ho z hovädzieho mäsa, nakrájané tenké šikmé plátky, pripomínajúce typ jazyka. Zvyčajne sú vyprážané v druhu alebo najskôr obalené v škrupine. Dozvieme sa s vami, ako variť hovädzí langet.
Recept na langet hovädzieho mäsa
zloženie:
- Maslo - 0,5 lyžice. lyžice;
- hovädzia buničina - 1 kg;
- ghee - 0,5 lyžičky. lyžice;
- korenia.
príprava
Hovädzia buničina je dôkladne opláchnutá, sušená na uteráku a narezaná cez vlákno, pričom všetok film sa odstráni na kúsky s hrúbkou 1,5 cm. Potom opatrne porazíme mäso kuchynským kladivom, posypeme langety na ochutnanie soli a čerstvej mletého korenia.
Teraz dajte ich na vyhrievanú panvicu s roztaveným tukom a smažte z oboch strán, až kým nebude pripravená. Hneď ako sa na kusy objaví červená, chutná kôra, rozotrite langetu na teplé taniere, nalejte do roztavenej smotany a okamžite podávame na stole. Ako príloha, vyprážané zemiaky , varené karfiol , dusené mrkva alebo varený zelený hrášok sú dokonalé.
Hovädzí langet s omáčkou
zloženie:
- Hovädzia sviečkovica - 500 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- korenia.
Pre omáčku:
- hovädzia kostná dreň - 1 kus;
- červené suché víno - 0,25;
- žiarovka - 0,5 ks;
- paradajková omáčka - 1 položka;
- stolný koňak - 1 polievková lyžica. lyžice;
- petržlen zelené;
- korenia.
príprava
Mäso umyjeme, sušíme papierovou utierkou a nakrájame na tenké plátky. Potom sme každý kus odraziť s dreveným kladivom, posypte soľ, korenie a smažte mäso z oboch strán v silne zahriatej panvici s olejom. Potom opatrne posuňte langety na misku a podávajte ju na stôl s čerstvou zeleninou a vareným karfiolom. V prípade potreby môžete vylievať mäsovú omáčku.
Na jeho prípravu vezmeme mozgovú kosť, umyjeme ju, vysušíme a dráždíme ju. Opatrne odstráňte kostnú dreň, jemne ju nakrájajte, ponechajte ju 15 minút v teplej varenej vode a potom ju odložte späť na sito. Suché červené víno sa uvedie do varu, hodí rozdrvenú cibuľu a varíme 5 minút. Potom nalejte červenú omáčku, koňak a varte, miešajte, na slabý oheň asi 10 minút. Potom odstráňte oheň, pridajte kostnú dreň, zelenú petržlenovú vňať, opäť zahrejte a pridajte soľ podľa chuti. To je všetko, šťavnaté a voňavé hovädzie langet pripravený!
Hovädzí langet so zeleninou
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 600 g;
- roztavená hovädzia slanina;
- maslo;
- biele huby - 200 g;
- konzervované alebo čerstvé paradajky - 3 ks;
- mäsová šťava;
- vyprážané zemiaky na ozdobu;
- korenia.
príprava
Z hovädzej sviečkovej nakrájajte tenké plátky a porazte ich kladivom na hrúbku asi 10 milimetrov. Potom posypeme mäso soľou, korením, obložte
Spracované klobúky bielych húb sa umyjú, vyprázdnia, nakrájajú na 4 časti, podsalivajú na chuť a prechladia na oleji, kým nie sú pripravené. Čerstvé alebo konzervované rajčiny sú nakrájané na plátky, posypané soľou, korením a mierne vyprážané v oleji. Vedľa mäsa položíme zväzky húb a paradajok, posypeme misku čerstvými bylinkami petržlenu alebo kôprom a dáme vyprážané plátky zemiakov.