Kačica bola vždy jedným z korunkových jedál na každom stole, najmä v novom roku, a v predvečer sviatkov sa stane mimoriadne naliehavé téma najlepšej marinády na varenie tohto lahodného vtáka.
Nižšie uvádzame, ako môžete marinovať kačicu na pečenie v rúre a ponúknuť recept na vypchatú hydinu s jablkami.
Kačica, marinovaná a pečená v rúre - recept
zloženie:
- Kachna kačacie - 1 kus;
- jablká - 450 g;
- pomaranče - 550 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- citrónová šťava - 20 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- červená mletá paprika - 5 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- korenie pre hydinu - 10 g;
- soľ.
príprava
Príprava marinády na kačicu. Do rastlinného oleja, bez zápachu, pridajte korenie kuracieho, majoránka, bazalky, mletého červeného a čierneho korenia, vylúhajte soľ a stlačte šesť alebo sedem zubov preliateho cesnaku, pridajte šťavu z jednej oranžovej a premiešajte.
Zatiaľ čo marináda trvá, spracujeme kadáň kačice. Umyjeme ju, ak je to potrebné, zbavíme sa vnútorností, opláchneme a vysušíme. Veľkoryso vtáčíme s pripravenou korenistou zmesou dovnútra a von, a potom určujeme v obale spolu s pozostatkami marinády a umiestňujeme ich na chladné miesto niekoľko hodín.
Priamo pred pečením zapnite rúru, nastavte ju na teplotu 220 stupňov a pripravte plnenie kačice. Odsekávame drobky, odstraňujeme jablká z kožušiny a jadra a nakrájame na malé plátky alebo kocky a posypeme citrónovou šťavou, zvyšný cesnak sa očistí a rozsekne talírom. Zmiešajte jablká s drobmi a cesnakom, pridajte majoránku, bazalku, korenie a soľ, zmiešajte a naplňte výslednú hmotu bruškom kačice. Potom kože šiť s niťou alebo špáradlom.
Podnos alebo veľká forma je lemovaná niekoľkými listami fólie, na spodnej strane položte oranžové hrnčeky, umiestnite na vrchu vypchatú kačaciu kostru, kryt dvoma fóliami fólie a utesnite ju.
Dávkujeme ju do už vykurovanej rúry, pečieme dvadsať minút a potom znížime teplotu na 180 stupňov a varíme ďalšie dve hodiny. Teraz odstráňte vrchný list fólie a pečieme kačicu ďalších štyridsať minút, pravidelne zalievajte pridelené šťavy.
Po pripravenosti položíme rudý vták na misku a zdobíme čerstvými bylinkami a čerstvými pomarančmi.
Ako marinovať kačicu vo víne s medom na pečenie v rúre?
zloženie:
- Kachna kačacie - 1 kus;
- víno červené suché - 60 ml;
- vínny ocot 6% - 40 ml;
- cesnak - 3-4 zuby;
- med - 70 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 35 ml;
- mletý zázvor - 5 g;
- mletá škorica - 5 g;
- Muškátový uzol - 5 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- soľ - 15 g alebo podľa chuti.
príprava
Najskôr pripravíme marinádu. Aby sme to urobili, očistíme a stláčame cesnak, premiešame so soľou, pridáme mletý zázvor, muškátový oriešok, škoricu a korenie, premiešame a nalejeme med a rastlinný olej. Trávime veľa dobrých vecí s tolstick alebo punč mixér s bielou. Teraz nalejte vínny a vínny ocot a premiešajte do homogénneho.
Správne pripravené kačacie telo trenie na všetkých stranách pripravená zmes vína,
Pri pečení kačice v rúre, musíme nevyhnutne ponoriť ju z vlhkosti marinády s utierkami. Proces varenia v rúre je totožný s procesom opísaným v predchádzajúcom receptúre, okrem toho, že po odstránení fólie v tomto prípade bude kačica potrebné napojiť so zvyšnou marinádou.