Dnes pripravujeme dušené zemiaky a mäso, pretože existuje toľko receptov na obľúbené jedlo, ktoré nemožno robiť s jednou témou. V dnešnom menu sú zemiaky dusené so zeleninou, hustou paradajkovou omáčkou a hubami.
Dušené zemiaky s mäsom a zeleninou
zloženie:
- hovädzie mäso - 780 g;
- múka - 35 g;
- rastlinný olej - 25 ml;
- suché červené víno - 115 ml;
- hovädzí vývar - 630 ml;
- hľuzy zemiakov - 240 g;
- mrkva - 160 g;
- stonky celeru - 1 kus;
- cibuľa - 85 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- suché červené víno - 115 ml;
- výhonky tymianu - 3 ks.
príprava
Nakrájajte kostičky hovädzieho mäsa, sezamujte mäso morskou soľou a posypeme múkou. Zahrejte trochu oleja v horáku a hnedé kocky hovädzieho mäsa na ňom. Keď mäso zachytí charakteristickú zlatohnedú farbu, vezmite ju do samostatnej misky a namiesto toho vložte kocky zemiakov, mrkvy, zeleru a cibuľu. Keď zelenina tiež uchopiť červenú, doplňte ich tymian, prešiel lisom cesnak a listy. De-glazúra riadu s pol pohárom vína, odstránenie čiastočiek zeleniny a mäsa priľne na dno a steny. Vráťte hovädzie mäso na vriacu omáčku a nechajte ju vyparovať o 2/3. Naliať obsah brojleru s vývarom a krytom. Nechajte dušené zemiaky s mäsom, aby ste zmiernili pri slabom ohreve počas 1,5-2 hodín a pravidelne miešajte obsah riadu.
Dušené zemiaky s mäsom a hubami
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,2 kg;
- múka - 25 g;
- mletá paprika, čierna paprika - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 45 ml;
- maslo - 15 g;
- hovädzí vývar - 1,9 l;
- suché červené víno - 235 ml;
- Worcestershire omáčka - 35 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- šampiňóny - 480 g;
- zemiaky - 4-6 hľúz.
príprava
Ak je váš kus hovädzieho mäsa tučný, potom sa ho zbavte a rezaný zvyšok nakrájajte na veľké kocky a nakrájajte na papriku, morskú soľ a čerstvo mletú papriku. Do mäsa pridajte múku a znova premiešajte. Smažte hovädzie mäso, až kým sa nezačniete v zmesi predhriatych olejov, pridajte cesnak, zemiaky, hríbové taniere a počkajte, kým začne vychádzať vlhkosť húb. V tomto okamihu nalejte víno a nechajte kvapalinu odparovať o 2/3. Naplňte ragúť s vývarom a nechajte zomrieť hodinu.
Mimochodom, môžete pripraviť guláš so zemiakmi v multivarke, pretože toto mäso a zelenina sú najskôr vyprážané v "pečení", a po pridaní vína môžete prejsť na "Quenching".
Ako variť dusené zemiaky s mäsom v rúre?
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,2 kg;
- olivový olej - 35 ml;
- cibuľa - 85 g;
- cesnak - 4 zuby;
- šampiňóny - 490 g;
- paradajková pasta - 35 g;
- múka - 15 g;
- zemiaky - 260 g;
- suché červené víno - 115 ml;
- hovädzí vývar - 630 ml;
- vavrínovitý list;
- rozmarín - 2 pobočky;
- mrkva - 130 g.
príprava
Teplotu pece nastavte na 155 stupňov. Nakrájajte nakrájané hovädzie mäso a zahnite ho do predhriateho oleja. Do vyprážaného mäsa pridajte veľké cibuľové krúžky, zemiaky, mrkvu a huby, a keď vlhkosť vyjde z poslednej, stlačte niekoľko cesnakových zubov do pece. Pridajte paradajkovú pastu a múku. Zmiešajte ingrediencie, snaží sa zbaviť múky vločky, a potom nalejte do vína a vývar. Vložte v miske vetvičku z rozmarínu a bobkového listu, počkajte, kým tekutina varte a nahraďte pokrytý pekáč do rúry. Rozmrazte mäso na pár hodín, z času na čas si spomeňte, aby ste z kabinetu odstránili a premiešali. Ak je to potrebné, navyše pripravte pripravené jedlo a posypeme bylinami.
Vzhľadom na to, že v tejto guláši sú zemiaky, nie je potrebné použiť prídavné jedlo, ale je veľmi žiaduce, aby sa na nej umiestnil plátok čerstvého chleba a červeň suchý.