Shchi je ruská národná miska, polievková polievka plniaceho typu s kyslou chuťou, ktorú možno varené mäsom alebo v štíhlej verzii na vode, na rybej vývar. Ďalšou nevyhnutnou súčasťou kapustovej polievky je biela kapusta, môžete použiť kyslé alebo čerstvé (v tomto prípade polievka musí byť okyslená).
Mäso je najlepšie prijať hovädzie mäso, kúsok buničiny na kostnej dreni. Prípadne môžete pripraviť kuracie mäso s kuracím alebo bravčovým mäsom. Dnes pripravíme polievku s hubami a čerstvou kapustou.
Bohatá polievka s čerstvými hubami, čerstvou kapustou, fazuľkami a mäsom
zloženie:
- hovädzie mäso - 600 g;
- čerstvá kapusta - 300 g;
- maslo roztavené krémové prírodné - 50 g;
- huby biele - 8 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 kus;
- fazuľové struky - 200 g;
- korenie pre vývar (laurushka, sladká paprika, klinček);
- greeny;
- cesnak;
- citrón.
príprava
Na mäso (celý kus), varíme vývar s 1 cibuľou a korením. Extrahujeme mäso z panvice a nakrájame na malé kúsky, hodíme žiarovku. V panvici roztáčajte maslo, krátko preneste jemne nakrájanú cibuľu s hubami a potom preneste do vývaru. Čistíme mrkvu a zemiaky, nakrájame na malé plátky. Vložili sme do panvice: zemiaky a mrkva, fazuľu z fazule (každý kus nakrájame na niekoľko častí). Varte 12 minút, potom pridajte jemne nakrájané kapustu a varíme ďalších 8 minút. Vráťte mäso do panvice. Dávame ššam trochu na varenie, nalejeme do tanierov a pridáme plátok citróna. Snežíme nakrájaným cesnakom, posypeme nasekanými bylinkami. Je dobré očariť kapustu so zakysanou smotanou, servírovať čierny chlieb a pohár trpkej alebo bobuľovej tinktúry ako aperitív.
Čerstvá kapustová polievka s hubami
zloženie:
- biela kapusta - 500 g;
- biele huby - 5-8 kusov;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa zelená - 8 výhonkov;
- rastlinný olej;
- voda alebo rybí vývar ;
- citrón - 1 kus;
- zelené sú rôzne;
- cesnak.
príprava
Shinnings kapusta, mrkva tri na veľkom strúhadle, rezané huby pomerne jemne. V hrnci v oleji prechádzame hubami s mrkvou, pridáme kapustu a dusíme 8-12 minút. Nalijte vodu alebo vývar. Varíme 8 minút. Pridajte šťavu citrónu, nakrájanú cibuľu a zeleninu. Vypnite teplo a stlačte pod vekom po dobu 8 minút. Sezóna s cesnakom. Zmes smotany sa podáva samostatne.
Je tiež možné zaradiť oddelene varené zemiaky do zloženia nalačnej kapustovej polievky, nakrájať na malé plátky.