Brioche je neuveriteľne chutné buchty, varené z cesta s prídavkom oleja. Cesto a čokoláda sa často pridávajú do cesta. Vo Francúzsku, odkiaľ pochádzajú, sa s týmito kotúčmi podávali zmrzlina a marmeláda. Teraz vám povieme, ako pripraviť najlepšie brioches s pudingom . Bude to výborný doplnok k čaju, káve alebo horúcej čokoláde!
Brioche brioche s lahodným krémom
zloženie:
Pre test:
- múka - 0,5 kg;
- Maslo - 60 g;
- cukor - 60 g;
- mlieko - 250 ml;
- vajcia - 1 kus;
- čerstvé droždie - 20 g;
- soľ - štipka.
Pre smotanu:
- žĺtky - 3 kusy;
- mlieko - 250 g;
- cukor - 50 g;
- škrob - 20 g;
- cukorná vanilka - 1 vrecko.
príprava
Preosiať múku, pridať cukor, droždie a zamiešať. Potom nalejte teplé mlieko, zmäkčené maslo, vajce a soľ. Pečieme cesto dobre. Je to veľmi výhodné v kuchyni. Zmiešajte asi 20 minút. Potom nechajte to asi hodinu, kým príde na teplé miesto. Počas tejto doby by sa mal objem zvýšiť približne dvakrát.
Zatiaľ čo cesta je vhodná, postaráme sa o krém: 2 žĺtky trieť s cukrom, vanilkový cukor a škrob, pridajte 2 lyžice mlieka a premiešajte. Zvyšok mlieka varí. S tenkým pramienkom ju nalejte do zmesi vajec a neustále sa miešajte šľahačkou. A pokračujte v miernom tlmení ďalších 2 minút, aby sa krém zahustil. Potom ho pokryjeme potravinovým filmom a necháme vychladnúť.
Pracovná plocha je posypaná múkou, rozširujeme cesto a zľahka jemne trimeme múkou. Vložíme ju do vrstvy s rozmermi 40x30 cm. Osušte cesto smotanou. Na požiadanie môžete stále uklizené kúsky čokolády. Presuňte cesto do valca a nakrájajte na kusy. Hlboká guľatá forma je dobre namazaná maslom, položíme obrobky a medzi nimi zostaneme malý priestor, pretože stále stúpajú. Nechajte minúty, kým príde 40, a potom topia mastným žĺtkom a posaďte ho do rúry. Pri teplote 180 stupňov pečieme pečivo s pudinkom 45 minút.
Brioche pečivo s pudingom
zloženie:
- múka - 800 g;
- cukor - 150 g;
- mlieko - 300 ml;
- vajcia - 1 kus;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- maslo - 50 g;
- Vanilkový cukor - 1 vrecko.
Pre smotanu:
- Mlieko - 0,5 litra;
- vajcia - 1 kus;
- cukor - 150 g;
- múka - 4 lyžice. lyžice;
- Vanilín - chuť;
- práškový cukor na postrekovanie.
príprava
Kvasinky sa zmiešajú so 150 ml teplého mlieka a lyžice cukru. V miske kuchynského robota preosieme múku, pridáme zvyšok cukru, mlieka, vanilkového cukru a kvasnicovej zmesi. Zapnite režim hnetenia pri nízkej rýchlosti. Pridávame vajcia, keď úplne zasahujú, zavádzame zmäknuté maslo. Potom zvýšte rýchlosť hnetenia a mieste asi 15 minút. Potom ju zakryte filmom a nechajte ho na 1 hodinu.
Krém na varenie: 350 gramov mlieka je takmer varené. Porazíme vajcia, pridáme múku a zvyšné mlieko a je to dobré
Priblížte cesto na stole a rozdeľte ho na 36 častí. Každá časť sa prevalí do plochého koláča, uprostred ktorého položíme 2 čajové lyžičky smotany. Okraje sú zdvihnuté a zviazané, takže zostáva veľmi malý otvor. V silikónových formách vložíme papierové vložky a do obrobkov umiestnime otvor v hornej časti. Ponechajte minúty na 30 min. A potom pečieme briochetes s krémom na 170 stupňov 25-30 minút, až kým nie je zlatá hnedá.