Sladké - chutné liečenie , čo je šľahačka zahustený cukorný sirup s prídavkom rôznych príchutí. Používa sa na zasklievanie výrobkov z cesta, používaných pri výrobe sladkostí, všetkých druhov zákuskov alebo jednoducho slúži ako dezert. Poďme sa s vami dozvedieť, ako spraviť fondant priamo doma.
Ako variť cukor?
zloženie:
- granulovaný cukor - 250 g;
- vriacou vodou - 150 ml;
- roztok kyseliny citrónovej - 12 kvapiek.
príprava
Cukorový piesok nalejte do hrnca, nalejte vriacou vodou a premiešajte, kým sa kryštály nerozpustí. Potom opatrne a vlhkou handrou odstránime lepivý cukor z povrchu pokrmu, vložíme sirup na oheň a varíme do varu. Pravidelne odstráňte vytvorenú penu a jemne otrite sprej. Potom je oheň odpočítaný, panica je pevne pokrytá vekom. Fondant bude pripravený, keď sa kvapka cukrového sirupu v studenej vode zmení na jemnú guľu. Potom pridajte roztok kyseliny citrónovej, dôkladne premiešajte a odstráňte z platne.
Ako variť citrusový fondant?
zloženie:
- oranžová - 1 kus;
- citrón - 0,25 ks;
- cukor - 100 g;
- maslo - 70 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
S ovocím odstránime chuť a stlačte šťavu. Zedra je nakrájaná na malé kocky, kombinované s citrusovou šťavou a varené na malom ohni asi 5-7 minút. Potom je výsledná hmota prefiltrovaná cez sito, nalejte cukor do vývaru a vložte maslo. Priveďte k varu a vychladnúť trochu. Vajcia oddelene zmiešalo mixér v hustej pene a bez zastavenia miešania pomaly naliať niekoľko lyžíc horúceho sirupu. A potom v zostávajúcom sirupu s tenkou tekutinou vylijeme hmotu vajíčok, neustále šľahačka. Znova vložte zmes na pokojný oheň a varte do hustého. Fondant pre konzistenciu by mal byť podobný varenému kondenzovanému mlieku. Potom ju vyberieme pol hodiny v chladničke.
Ako variť orechy?
zloženie:
- múka - 1 položka;
- cukor - 0,7 st.;
- maslo - 150 g;
- muškátový mušt - 0,5 lyžičky.
- pistácie - 100 g;
- kakao - štipka;
- džem oranžová - 1 polievková lyžica. lyžice;
- brandy -1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
V panvici vypustite olej, nalejte múku a smažte do zlatého. Potom nalejte niekoľko lyžíc teplej vody a rýchlo ho premiešajte. Potom skombinujte hmotu s práškom, nalejte kakao, položte drvené ošúpané pistácie, džem, nalejte koňak a premiešajte. Pred zahusťovaním sa ešte niekoľko minút varíme a potom sa ochladíme.