Fanúšikovia horúcich korení z chilli papričiek budú mať záujem čítať recepty zaujímavých omáčok z rôznych kuchýň sveta a variť si sami. Každá z navrhnutých možností má okrem ostrosti aj úžasné zloženie chuti, ktoré vám umožní pozrieť sa zvyčajne na chuť bežných jedál.
Hot indické občerstvenie s chilli a kari
zloženie:
- stredne veľké mango - 1 ks;
- veľké strúčiky cesnaku - 1 ks;
- maslový sedliak smotanový - 15 g;
- červená paprika - 1 pod;
- ocot, jablko alebo víno;
- koriový prášok;
- granulovaný cukor;
- olivový olej alebo slnečnicový olej bez vône;
- soľ nie je jódovaná veľká.
príprava
Chatni, môžete variť z rôznych druhov ovocia alebo zeleniny. My v tomto prípade berme na to ovocie manga, ktoré v chutney je jednoducho neodolateľné. Musí sa opláchnuť, odrezať mäso z kameňa, zbaviť kôry a nakrájať ju s malými kockami. Teraz prejdeme pripravenú mangovú buničinu na roztopenej masle v panvici na niekoľko minút a potom pridáme nakrájané chilli papričky a niekoľko minút neskôr nasekaný cesnak.
Zmiešame obsah panvice, odoberáme ho z tepla, necháme vychladnúť a premeníme na cukor s mixérom. Do výslednej hmoty pridáme soľ, ocot, cukor a rastlinný olej bez chuti, ochuťte ho práškom kari a dôkladne premiešajte. Chuť chutney bude veľmi ostrá a mierne sladká.
Hot thajská omáčka zo sušenej chilli
zloženie:
- vločky sušenej údenej čili papriky - 1 polievková lyžica. lyžice;
- krúpy ryža Kao Kua - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukrová palma - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rybacia omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vápno strednej veľkosti - 1 kus;
- žiarovky šalotka - 50 g;
- výhonky koriandra - 2 ks.
príprava
Ak chcete pripraviť akútnu thajskú omáčku, potrebujeme fajčené sušené čili papriky. Môžete ho zakúpiť v celom alebo v už nastrúhanom stave v podobe obilnín v akomkoľvek thajskom obchode alebo na trhu.
Celé papriky sa musia najskôr rozomeliť v maltách a vločky sa musia okamžite použiť a znovu sa nalievať na maltu. Teraz čistíme a čo najmenšie odstrihneme šalotky a pošleme ich do pepřových vločiek. Tam sme tiež položiť ryžu kiba Kao Kua, palmový cukor, drvené koriandro a dôkladne mleť všetko s tĺčikom. Teraz pridajte rybiu omáčku a stlačte šťavu z vápna a dôkladne premiešajte. Ihneď môžete okamžite podávať omáčku, ale v ideálnom prípade je najlepšie ju trochu trvať.
Sharp Adjika z chilli papričky a paradajky
zloženie:
- čerstvé paradajky - 340 g;
- strúčiky cesnak veľké - 3 ks;
- cibuľová žiarovka - 85 g;
- soľ veľké námorné - 25-30 g;
- červená paprika - 3-4 struky;
- citrónová šťava - 20 ml;
- koriander (zelené) - 1 partia.
príprava
Pred prípravou Adzhika paradajky a papriky by mali byť riadne umývané, sušené, potom zbaviť semien a rajčiakov a z vnútornej buničiny. Teraz nakrájame zeleninu melenko alebo mletie v mixéri, ale obzvlášť nie horlivý, takže tam sú malé kúsky.
Cibuľu a cesnak odstránime z šupiek, potom, ako v prípade paradajok a papriky, trochu drviča alebo tiež používame mixér. Všetky pripravené zložky pripájame do jednej nádoby, pridáme citrónovú šťavu a morskú soľ a premiešame. Teraz určite nádobu s omáčkou na tanierovej doske, pridajte melzenskú nasekanú petržlenovú vňať, varíme miernym varením počas piatich minút a odstráňte z tepla. Adjika sa môže podávať ihneď po ochladení, alebo ho vložiť do nádoby a vložiť do chladničky na uskladnenie.