Olejnaté a jemné mäso makrely je vynikajúce a samo o sebe, ale môžete ho pridať do chuti odrody s marinádami. Zloženie druhého sa značne líši, pretože makrela je perfektne kombinovaná s mnohými ingredienciami, ale o ďalších najdôležitejších receptoch v receptoch budeme ďalej hovoriť.
Marináda na makrela doma
Ak ste si doteraz mysleli, že zo všetkých citrusových plodov môže dobrá ryba tvoriť len citrón, potom vás prekvapíme receptom tejto ryby v oranžovej marinade. Ten je charakterizovaný intenzívnou a živou chuťou.
zloženie:
- olivový olej - 95 ml;
- šťava 1/2 citróna a pomaranča;
- šupka 1/2 citróna a pomaranča;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- fialová cibuľa - 35 g;
- vavrínovitý list;
- vetvičky tymiánu - 2 ks.
príprava
V hrnci uložte cibuľové krúžky a cesnakovú pažízu. Keď pečivo začne vypúšťať arómu a cibuľa sa stáva transparentná, pridajte bobkový list, pár vetvičiek tymiánu, nalejte všetko so zvyšným olejom, citrusovou šťavou a vylejte ich kôru. Odstráňte marinádu z ohňa, dôkladne premiešajte a vychladzte, kým sa neohrieva. Nalejte teplú zmes rýb a nechajte na 4-8 hodín. Prijaté množstvo marinády na makrely na grile je dostatočné na marinovanie dvoch veľkých jatočných tiel.
Makrela v horčicovej marinade
zloženie:
- nefiltrované pivo - 340 ml;
- jablkový jablkový ocot - 65 ml;
- olivový olej - 120 ml;
- zrná horčica - 60 g;
- cibuľa - 70 g;
- stonka celeru;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- mrkva - 75 g.
príprava
V hrnci, nechajte zeleninu prísť dovtedy, kým nie sú v polovici varené. Nakrájajte zeler, cibuľu, cesnak a mrkvu s pivom, pridajte horčicu, vavrínu, olej a ocot. Rýchlo rozmiešajte obsah hrnca šľahačkou a nechajte ho dosiahnuť varu. Prineste marinádu na varenie, varte na ďalšiu minútu a potom ju pred použitím odstráňte.
Ako urobiť marinády pre makrelu s ocotom?
Sme zvyknutí na skutočnosť, že marinády s octom sú príliš tvrdé na rybej buničine, ale ak sa ocot v správnom pomere rozpustí s inými prísadami, potom po sebe, nenechá nič,
zloženie:
- cibuľa - 60 g;
- ocot z červeného vína - 65 ml;
- granulovaný cukor - 65 g;
- sójová omáčka - 90 ml;
- voda 75 ml;
- pepřový hrášok - 4 ks.
príprava
Nalejte ocot do hrnca a posypte cukor. Keď marináda varí, pridajte k nemu tenké krúžky cibule a ihneď nalejte zmes mŕtveho makrely makrely. Rybu ponechajte pol hodiny.