Samsa - koláče s náplňou sú zvyčajne trojuholníkové alebo obdĺžnikové. Existuje veľa možností na varenie tejto misky. Plnka na samsa sa zvyčajne vyrába z nakrájaného mäsa s nakrájanou cibuľou, niekedy bylinami, ale aj z zemiakov, hrachu, šošovice, tekvice.
Príprava cesta na samsa
Cesto pre samsa sa zvyčajne vyrába čerstvé, niekedy nafúknuté, aj keď sú to možnosti. Samozrejme si môžete kúpiť hotové cesto pre samsa v kuchyni v dome alebo v supermarkete (vločkovité). Je však lepšie miesiť cesto sami - v ňom prinajmenšom nebudú žiadne nepríjemné prísady ako margarín.
Povedzte, ako a aké tok na samsá sa dá vyrobiť doma na pečenie v rúre.
Jednoduché nekvasené cesto pre samsa - recept
zloženie:
- Pšeničná múka - 2,5 šálky alebo o niečo viac;
- voda 250 ml;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- malá zelenina (napríklad slnečnica alebo oliva);
- soľ - 1 špička.
príprava
Múku prelejeme do pracovnej misy, pridáme soľ, vajce, maslo a postupne nalejeme vodu. Cesto je pohodlne miesené vidličkou a potom s olejovanými rukami alebo mixérom so špeciálnymi špirálovými dýzami. Pripravené cesto pred valcovaním a tvarovaním samsa by malo byť pol hodinu, až kým nevypracujete náplň, naložíte do chladničky.
Recept na rýchle, bezmocné pečivo na samsa
zloženie:
- pšeničná múka - 2 šálky;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- maslo - 200 + ďalších 50 g alebo trochu zeleniny;
- voda je studená - 80 ml;
- citrónová šťava - 0,5 lyžice. lyžice;
- soľ - 2 špice.
príprava
Olej zmraziť a tri na veľkom strúhadle alebo brúsiť s nožom. Pridajte preosiaty múku, škrob, soľ a aktívne premiešajte, ale nie dlho. Pridajte vodu a citrónovú šťavu, ak chcete, môžete pridať 1-2 kuracie vajcia. Mieseme cesto, rozdeľujeme napríklad na 8 častí, vložíme do vrstiev, pridáme jeden k druhému a namažeme povrch každého oleja. Rozbaliť všetko v jednej vrstve, môžete ju rozrezať na 4-8 dielov a postup zopakovať. Potom vyberajte cesto z cesta a dajte ho do chladničky asi 40 minút, aby sa ochladilo a usadilo sa (samozrejme vo filme).
Sušené kvasinkové cesto pre samsa je vyrobené takmer rovnako, od tých istých ingrediencií potrebujete 1 viac vrecka kvasníc a trochu cukru.
Najskôr v malej teplej vode alebo v zmesi mlieka a vody pridajte 1 čajovú lyžičku cukru, 1 balíček suchých kvasníc a 2 lyžičky. lyžice múky. Zmiešajte cesto na túto lyžicu asi za 20 minút, aby kvasnice, ako hovoria, hrali a opara sa priblížila.
Cesto pre samsa sa dá pripraviť na kefír, preto namiesto vody používame zmes vody a kefíru v pomere 1: 1. Kefír s nízkym obsahom tuku sa môže používať neriedený.
Keď si vyberiete testovací recept, vytesávame a pečeme samsa, preto potrebujeme náplň.
Klasická výplň pre samsa
zloženie:
- mladé hovädzie a jahňacie mäso - 500 g;
- tuk údený - 150 g alebo niekoľko lyžíc roztaveného masla alebo kuracieho tuku;
- cibuľa - 1 ks. alebo zelená - 5-8 peria;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelenina - (petržlen, koriander)
- korenie (rôzne druhy korenia, koriandra, klinčekov atď. alebo hotových zmesí korenia);
- soľ je veľká.
príprava
Mäso, vykŕmený tuk a cibuľa sú narezané veľmi jemne alebo nasekané kuchynským procesorom
Príprava samsa
Zbaliť cesto na listy, dierovať okrúhly alebo štvorcový tvar, vyraziť podklady. V strede každého podkladu vložte časť náplne a pevne lepte okraje do koláčového tvaru ("obálka") alebo trojuholníkového tvaru.
Pečieme sušu v rúre na plechu na pečenie, ktorá je namočená do oleja po dobu 40 minút.