Karamel, napriek skromnému zoznamu zložiek potrebných na výrobu prísad, je výrobok pomerne zložitý a ťažko sa pripravuje. Domáci karamel môže existovať v rôznych formách a má vynikajúcu textúru: chrumkavé, viskózne alebo tekuté, to všetko závisí od času varenia a zvolenej technológie. V tomto materiáli sa pokúsime objaviť všetky možné jemnosti rôznych receptov karamelu na varenie doma.
Mäkký karamel v domácnosti - recept
Karamel, varený podľa tohto receptu, sa získava nielen mäkký, ale aj mierne viskózny. Vďaka tejto funkcii sa varená sladkosť zmestí nielen ako samostatná pochúťka, ale aj ako textúra doplňujúca vaše obľúbené dezerty.
zloženie:
- biely granulovaný cukor - 115 g;
- trstinový cukor - 65 g;
- maslo - 115 g;
- krém - 240 ml;
- kukuričný sirup - 115 ml.
príprava
Vložte panvicu s hustým dnom na oheň a vložte do nej obidva druhy cukru. Pridajte kocky masla, nalejte do smotany a kukuričného sirupu. Počas miešania čakajte na varenie domáceho karamelu a potom, ak máte k dispozícii špeciálny kulinársky teplomer, odložte ho do panvice a počkajte, kým teplota karamelovej zmesi nedosiahne 117 stupňov. Ak nie je žiadny teplomer, karamelová pripravenosť testuje poruchu na masívnej gule, v ktorej kvapka karamelu kvapká do kontajnera studenej vody: ak karamel tvorí guľatú a pružnú guľu, je pripravená.
Počas varenia na steny riadu sa dá vytvoriť povlak kryštálov cukru, odstráňte ju navlhčenou kefou na pečivo.
Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, naleje ju do pergamenu a na olejovanú formu a nechá sa zmraziť cez noc. Druhý deň pochúťka môže byť nakrájaná na kusy a vyskúšaná.
Recept na mliečny cukor z karamelu doma
Mierne hustší je mliečny karamel, ktorého chuť je určite známa každému, a preto sme sa rozhodli diétru receptov bežnou instantnou kávou.
zloženie:
- granulovaný cukor - 85 g;
- maslo - 55 g;
- krém - 45 ml;
- Okamžitá káva - 2 lyžičky.
príprava
V hrdle s hustou stenou naliať cukor a čakať na to, aby sa stal homogénnym zlatým sirupom, to bude trvať asi 5 minút. Pridajte do kakaových karamelových kociek maslo, potom nalejte do krému, pridajte instantnú kávu a štipku soli. Vráťte karamel do ohňa a variť, miešajte a čakajte, kým sa nezmení farba na tmavšiu. Nalejte karamel do tvaru pergamenu a ponechajte ho v chlade po dobu pol hodiny. Po chvíli sa môže karamel vystrihnúť a zabaliť do pergamenu, aby sa počas skladovania nelepili cukríky.
Recept na karamel na dort doma
Ak množstvo mlieka a masla v karamelovom receptú presiahne vyššie uvedené proporcie, potom na výstupe dostaneme sladkú karamelovú omáčku , perfektne
zloženie:
- krém - 215 ml;
- voda - 65 ml;
- granulovaný cukor - 175 g;
- maslo - 45 g.
príprava
Na oheň vložte zmes vody a cukru. Počkajte, kým sa cukor karamelizuje a obsah nádoby umiestnenej na doske získa hlbokú zlatohnedú farbu. Súčasne začnite otepľovať krém na inom horáku, a keď karamel príde do jeho pripravenosti, začne postupne naliať krém (starostlivo, karamel bude syčať a vrieť!). Keď sa pridá krém, dajte kúsky masla, štipku soli a to je - omáčka je pripravená!