Jedným z univerzálnych spôsobov zberu hojnej úrody húb je ich marinovanie. Na výstupe sa dostanete dokonalý studený predjedlo, ktoré vám pomôže diverzifikovať vaše obľúbené jedlá s príjemnou kyslou alebo sa stane nezávislou dekoráciou každého stola. Ak sa chcete pochváliť svojimi zručnosťami v oblasti výberu hub a kuchára, budete môcť na zimu realizovať jeden z našich receptov na nakladané huby.
Recepty na varenie húb naplnené na zimu
Dokonca aj bez toho, aby ste prihliadli na to, aké druhy húb budete umiestňovať na brehoch, bude táto marináda ideálnym doplnkom k vašej plodine. Varené podľa starého poľského receptu, je bohaté na chuť korenia, takže sa nemusíte spokojiť so zvyčajnými osolenými hubami.
zloženie:
- huby - 2,2 kg;
- bobule jalovca - 6-10 kusov;
- sušený fenikel, genieľka - 1 čajová lyžička;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- Čerstvo mletá paprika - 2 lyžičky.
príprava
Pred nakladaním húb na zimu by mali určite odstrániť nečistoty a potom asi 5 minút variť v nasolenej vriacej vode. Varené huby sú predsušené na papierových uterákoch.
Všetky koreniny premiešajte nakrájaným cesnakom. Spodok plastového kontajnera je pokrytý soľou a hríbmi rozloženými na ňom. Na vrchole s bylinami a iným štedrým štipkou soli. Opakujte poradie vrstiev, kým nevyplníte vybrané jedlá, umiestnite útlak na vrch a nechajte huby na chladnom a tmavom mieste po dobu 4 dní. Po prvom dni skontrolujte, či huby dostali dostatok vlhkosti na zakrytie obsahu nádoby, ak nie, potom navlečte soľný roztok (1 liter vody + 2 lyžice soli) a nalejte ju. Po štyroch dňoch umiestnite huby do sterilných pohárov a nechajte ich v chladničke na uskladnenie - budú stáť celú zimu.
Marinované huby na zimu
Obzvlášť cenné sú mäsité biele huby, ktoré sú schopné naplniť jedlo s vôňou lesa svojou prítomnosťou samotnou. Pridajte nakladané vajcia podľa tohto receptu do šalátov, polievok a polievok, alebo slúžte práve tak.
zloženie:
- biele huby - 10 ks;
- olivový olej - 240 ml;
- jablkový octový ocot - 45 ml;
- cesnakové kebabky - 1 kus;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Predčistenie húb z možnej kontaminácie uterákom, veľkoryso ich posypeme soľou a ponecháme päť hodín. Oddeľte tekutinu a vylejte a samotné huby vložte do čistého kontajnera. Umiestnite sterilizované poháre a medzitým skombinujte do hrnca pol pohára vody olivovým olejom, octom, nasekaným cesnakom a kôrou. Do marinády pridajte lyžicu soli. Roztierajte huby do sterilnej nádoby a zakryjte varenou marinádou. Rýchlo prevráťte.
Recept na nakladané žemľové huby na zimu
zloženie:
- šampiňóny - 1,2 kg;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- citrónová šťava - 115 ml;
- voda 460 ml;
- cukor, soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vavrínové listy - 6 ks;
- hrachová paprika - 8 ks;
- ocot - 85 ml.
príprava
Pred nakladaním húb na zimu v plechovkách odstráňte klobúky a huby položte do hrnca naplneného soľnou vriacou vodou. Opečte huby asi 15 minút. Zatiaľ sa postarajte o prípravu marinády, pre ktorú sa všetky ostatné zložky zmiešajú v hrnci, potom sa zmes umiestni na strednú teplotu až do varu. Stále horúce huby sa rozširujú na predtým sterilizovanú táru a rýchlo sa vylejú vriacou marinádou. Rolovať všetko so zbernými viečkami.