Prakticky každý národ má svoju vlastnú verziu kebabu, máme autentický doner a lulia: prvý je pripravený s kusmi na vertikálnom grilu a druhý je tvarovaný mletou klobásou a zapečený v tejto forme. V obidvoch prípadoch je jednoduché a uspokojivé jedlo, ktoré je vhodné variť vonku a vezme si s vami. Prečítajte si recepty našich verzií kebabu nižšie.
Lulia-kebab - recept v rúre
Ak nie je možnosť variť kebab na grile, môžete to urobiť v rúre. Samozrejme, ohromujúci vôňu uhlia v rúre nie je dosiahnutý, ale mäso bude stále šťavnaté a chutné.
zloženie:
- cibuľa - 165 g;
- hovädzie mäso - 790 g;
- jahňa - 230 g;
- hrsť zeleného koriandra a petržlenu;
- kmín, paprika - na 1/2 čajovej lyžičky.
príprava
V prípade tradičnej lulie sa mäso brúsi ručne pomocou osí alebo nožov, ale ak nie je čas na tento jednoduchý postup, jednoducho prejdite hovädzie mäso s jahňacou mäsovou mlynček. Výsledná náplň veľkoryso soľou, pridajte čerstvo mletú papriku, kmín a papriku. Doplňte mäso voňavými zelenkami a nakrájanou cibuľkou. Teraz porazte mlynček na pracovnej ploche pár minút a nechajte ho vychladnúť asi hodinu. Formujte kebaby a položte ich na plech na pečenie. Pečieme ľaliu o 200 stupňov po dobu 15-25 minút (podľa veľkosti).
Recept na jahňacie kebab na grile na špízach
Pri príprave lulie na špíz je najdôležitejšie, že mleté mäso z týchto špíz nespadá priamo do uhlia. Vyvarujte sa to pomôže dobre nakrájanému mäsu, ktoré by sa po zmiešaní so zvyškom zložiek malo odradiť a ochladiť.
zloženie:
- hovädzie mäso - 530 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- cibuľa - 95 g;
- Mletý koriander, kmín - 1 čajová lyžička;
- štipka horúceho korenia;
- niekoľko listov máty.
príprava
Ak je to možné, nakrájajte mäso ručne, inak nakrájajte kus pomocou mlynčeka na mäso. Cibuľu rozemerajte a kombinujte s nasekaným cesnakom. Pridajte zmes do náplne a posypeme korením. Pridajte mletú mletú mletú mäso, štipku soli a premiešajte všetko dobre. Zmiešajte výslednú zmes na pracovnej ploche najmenej 10 krát alebo kým sa kamenivo nestane viskóznym a lepkavým, potom ho nechajte vychladnúť počas 3-5 hodín. Z pripravených vypchávok utvorte kebaby a smažte ich na uhlie, kým nie sú pripravení.
Lulya-kebab - recept v panvici
zloženie:
Pre kebab:
- hovädzie mäso (buničina s minimálnym obsahom tuku) - 1,2 kg;
- cibuľa - 65 g;
- cesnak - 3-4 zuby;
- hrsť petržlenu a mäty;
- paprika - 2 lyžice. lyžice;
- kmín - 2 čajové lyžičky;
- štipka škorice a anízu;
- červená paprika - na chuť.
Pre omáčku:
- kyslá smotana - 235 ml;
- citrónová šťava - 15 ml;
- štipka papriky;
- cesnak - 2 zuby.
príprava
Chopte hovädzinovú buničinu, opatrne ju poraďte a potom ju premiešajte s bylinkami a korením. Nechajte mlynček pár hodín v chlade.
Vylejte šľahačky vodou a nechajte päť hodiny. Vystrihnúť špízky a položiť na nich časti plnky. Formujte kebaby do klobás, potom smažte na strednom ohni s kvapkou oleja až do varenia.
Recept na omáčku na kebab lulia je ešte jednoduchší: zmiešajte všetky ingrediencie dohromady a pripravte ich.
Doner-kebab - recept
zloženie:
- bravčové mäso - 1,2 kg;
- cesnak - 3 zuby;
- vínny ocot - 45 ml;
- oregano, tymián, paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- štipka zemského kmínu;
- cibuľa - 85 g;
- med - 10 ml;
- horúci pepr - na chuť.
príprava
Bravčové mäso je nakrájané čo najtenšie a mäso zmiešajte s korením, cesnakom, cesnakom, octom, medom a cibuľovými krúžkami. Vložte bravčové mäso pod tlakom 2 hodiny na deň. Po chvíli vyprážajte mäso v porciách na horúcej panvici. Podávajte v pita alebo lavash, v spoločnosti kyslej smotany a zeleniny.