Uložte šťavnatosť a vôňu vtáka pomôže pražiť rukáv, ktorý nielenže dokáže odolávať teplote rúry, ale aj variť jedlo v jeho šťave bez poškodenia. V receptoch budeme ďalej zvažovať niekoľko jednoduchých spôsobov, ako urobiť kuracie v rukáve.
Recept na pečené kurča v rukáve celý
zloženie:
- celé kurča - 2,5 kg;
- olivový olej;
- Maslo - 3-4 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- oregano - chuť;
- citrón - 2 kusy;
- oranžová - 1/2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň.
príprava
Rúra sa zohreje na teplotu 200 ° C. Kuracie jatočné telá sa umyjú a sušia, potom sa dobre ochutia soľou a korením z vonkajšej a vnútornej strany. V dutine kurčiat zaspal dobrý štipka sušeného oregana a ležal tam vystrihnuté polovicu oranžovej, plátky jedného citróna, cibule a strúčiky cesnaku. Vylejeme vták s olivovým olejom, rošte ho dobre a dajte slepačku do rukávu. Teraz zostáva len vloţenie vtáka do rúry. Koľko pečieme kuracie v rukáve bude závisieť od jeho veľkosti, ale vo všeobecnosti bude pečenie jatočného tela v 2,5 kg trvať 1 hodinu a 45 minút.
Pred podávaním odstráňte výplň z dutiny jatočného tela a potom posypte kura na stôl.
Pečené domáce kuracie mäso s hubovou plnkou
zloženie:
- olivový olej;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- zmes lesných húb - 500 g;
- čerstvý tymián - 1 partia;
- citrón - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- orech - 1 hrsť;
- chrumkavá drvina - 2 háčiky;
- vajcia - 1 kus;
- celé domáce kurča - 1,5 kg.
príprava
Rúra sa zohreje na teplotu 200 ° C. V panvici naplňte olivový olej a nakrájajte nakrájanú cibuľu a cesnak na 10 minút. Potom pridáme do tyčinky nakrájané šampióny s tymiánovými listami a pokračujeme v varení, až kým sa nadmerná vlhkosť nevyparí z panvice. Sezonové huby s citrónovou kôrou, ochlaďte a mixujte s plátkami orechov a strúhankou. Vajcia pridáme tak, aby náplň z húb udržiavala tvar dobre.
Kuracie jatočné telá, dobre umyté a sušené, otrepte malým množstvom olivového oleja, posypeme soľou a korením, posypeme citrónovou šťavou zvonku a dovnútra a potom vyplníme dutinu plnením hubami. Dali sme kuru do rukávu a pripravili sme ho na 1 hodinu a 15 minút. Plnené kurča pred podávaním by malo ležať v rukáve po dobu 10-15 minút a potom sa dá podávať na stôl s pečenou zeleninou, zemiakovou kašou alebo zeleninovým šalátom.
Pečené kuracie filety v rukáve
Už sme videli, že nebudú veľmi ťažké pečať v rukáve celé kurča. A čo o filé? Tu je situácia ešte ružovejšia.
zloženie:
- kuracie prsia - 8 kusov;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice + 1/2 lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cesnak - 2 klinčeky;
- listy zelenej bazalky - 2 položky;
- borovíc - 2 lyžice. lyžice;
- strúhaný parmezán - 1/2 lyžice.
príprava
Rúra sa zohreje na 180 ° С. Kuracie filety sušené papierovými uterákmi a vyrazia na jednu hrúbku, niekde o pol centimetra
V miske mixéra porazte listy bazalky cesnakom, borievkovými orechmi, olivovým olejom a strúhaným parmezánom. Ochutnajte všetko soľou a korením a výsledná homogénna omáčka zeleného pesto sa rozdelí na kusy filety. Kuracie mäso otočíme do role, fixujeme ho špachtľou a dáme do rukávu. Pečieme pri teplote 190 ° C počas 25 až 30 minút.
Pred podávaním by mali kurací rolách ležať pri izbovej teplote aspoň 7-10 minút, aby nedošlo k strate šťavy pri krájaní. Bon appetit!