Hlivy ústřic sú univerzálne. Sú skvelé pre akýkoľvek spôsob varenia: varenie vo vode alebo pare, smaženie, dusenie, nič nemôže zničiť ich tvar alebo chuť. Dnes sme sa rozhodli hovoriť o lahodných polievkach na základe týchto populárnych húb.
Recept na polievku z pečene
zloženie:
- hlivy ustrice - 700 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivový olej;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie;
- kurací vývar - 1 l;
- petržlen - 1 hrsť;
- syr "Mascarpone" - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrón - 1 ks.
príprava
V ohrievači nalejte olivový olej a dajte tam naše plátky ustríc hlivy. O minútu neskôr pošleme nakrájaný cesnak, nakrájanú cibuľu a soľ s korením. Opečte huby s cibuľou, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Teraz vyplňte obsah brojlera s kuracím vývarom , varíme a varíme asi 20 minút. Teraz je čas premiešať polievku s mixérom a potom ju pridať do Mascarpone a zelených.
Pred podávaním polievky sa citrónová kôra tretí na jemnom strúhadle a zmieša sa s malým množstvom soli a korenia. Posypte polievku s kôrou, pridajte citrónovú šťavu podľa chuti a doplňte všetko čerstvými bylinkami.
Môžete vyrobiť rovnakú polievku z meringue v multivarke: najprv opečte cibuľu a huby v režime "Pečieme" alebo "Fry" a po pridaní vývaru varíme polievku na 1 hodinu v režime "Varka" alebo "Polievka".
Recept na polievku so šampiňónmi a ustricovými hubami a kuracím mäsom
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- kuracie prsia - 500 g;
- zeler - 1 stonka;
- mrkva - 1/2 ks;
- hlivy ustrice - 500 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- zelená cibuľa;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- kurací vývar - 4 položky;
- Sušený tymián - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie;
- smotana - 3/4 lyžice.
príprava
V hrnci roztopte maslo a premiešajte s olivovým olejom. Nakrájajte kurča a smažte ho mrkvou a celerovou stopkou až do polovice. Zatiaľ čo zelenina je vyprážaná, strihať ustrice huby na malé kúsky a tiež pošlite ich na panvu. Pridajte múku do zeleniny a húb, kým sa kvapalina z vezikúl nevyparí. Samostatne zahrejte kurací vývar a pridajte praženie. Varíme polievku 10-15 minút a potom pridáme smotanu, tymian, soľ a korenie. Znížime teplo na minimum, pokrmujeme polievku s vekom a necháme ju ešte 5-7 minút.
Pripravená polievka sa podáva s čerstvými bylinkami a krutónmi z bieleho chleba. Milovníci syrov môžu meniť chuťovú paletu polievky pridaním briketu zo spracovaného syra alebo pol šálky strúhaného, ale mäkkého syra.
Recept na hubovú polievku
Existuje veľa možností na výrobu polievok s rezancami a to je jeden z nich. Jednoduchosť takejto polievky nepodlieha jeho chuti. Napriek kuraciemu vývaru v jeho zložení, tento recept môže byť vegetariánsky, pričom sa vyberie namiesto kuracieho vývaru zeleniny.
zloženie:
- kuracie prsia - 2 kusy;
- soľ, korenie - 1/4 lyžičky.
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- šalotka - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- hlivy ustrice - 350 g;
- kurací vývar - 1 l;
- voda 400 ml;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- vajcia - 4 kusy;
- rezance - 250 g.
príprava
Kuracie prsia sú nakrájané na plátky, ochutené soľou a korením, potom rýchlo vyprážané až do polovice varené. Huby sú nakrájané na plátky a smažené šalotkou. 30 sekúnd pred koncom varenia pridajte nasekaný cesnak do panvice a rýchlo premiešajte.
Na sporáku zahrejte kurací vývar zmiešaný s vodou. Akonáhle sa vývar príde k varu, dáme do nej kurací a hubové smaženie. Potom položíme nudle. Kuchyňajte všetky 8-10 minút, až kým nebude jemnosť nudlí.
Zatiaľ čo sa polievka varí, varte 4 vajcia "v taške". Podávame polievku nudlí s rezancami spolu s vajcom a nakrájanou zelenou cibuľkou.