Ak vám táto sezóna priniesla množstvo rajčiakových plodín, neponáhľajte sa nechať všetci na prípravu domáceho kečupu , vyberte inú omáčku na výmenu, napríklad aromatická ajika - najlepšia spoločnosť na konzumáciu mäsa a nepostrádateľnú zložku mnohých gruzínskych jedál.
Adjika zo zelených paradajok na zimu - recept
zloženie:
- rajčiny (zelená) - 1,2 kg;
- jablká - 240 g;
- sladká paprika - 240 g;
- chilli paprička - 2 ks;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- kôpru, koriandru, petržlenu, bazalky - 1/2 zväzku;
- granulovaný cukor - 25 g;
- rastlinný olej - 175 ml;
- jablkový jablkový ocot - 15 ml.
príprava
Než pripravíte ajiku zo zelených paradajok, ovocie je lepšie vyrezávať a opaľovať, potom odstrániť pokožku z nich. Takáto technika spôsobí, že omáčka bude homogénnejšia. Paradajky sa mletú spolu s jablkami a lúpanou sladkou paprikou. Horúci pepř nie je potrebný na čistenie semien, ale iba ak chcete uvariť skutočne horúcu omáčku. Zložte papriky, jablká a paradajky na oheň a varte, pamätajte, že sa miešajte asi pol hodiny.
Medzitým nakrájajte zeleninu alebo ho okamžite prejdite cez mlynček na mäso spolu s lúpanými cesnakovými zubami. Pridajte zeleninu do omáčky, posypeme cukrom, naplňte ju ocotom a olejom, znovu varte a nalejte do plechoviek, ktoré sú predbežne sterilizované. Ak neplánujete variť Adjiku zo zelených paradajok na zimu, stačí vychladnúť pripravenú omáčku a naplniť ju akýmkoľvek čistým obalom.
Adjika zo zelených paradajok bez varenia
zloženie:
- zelené paradajky - 1,2 kg;
- sladká paprika - 1,2 kg;
- chilli paprička - 1 ks;
- cesnakové zuby - 10-12 kusov;
- ocot - 165 ml;
- granulovaný cukor - na chuť.
príprava
Vyzbrojený mixérom, koláč dohromady paradajky a sladké papriky. Vypusťte chilu zo semien a pridajte ju k omáčke spolu s cesnakovými zubami. Opäť nakrájame omáčku, pridajte ju s ocotom, cukrom a soľou. Ostrá adžika zo zelených paradajok sa zmestí do úlohy zvitku na zimu, pretože aj napriek neprítomnosti tepelného ošetrenia má konzervačné látky ako soľ a ocot, ktoré pomôžu udržať čerstvosť dlhú dobu.
Adjika zo zelených paradajok s křenom
zloženie:
- rajčiny - 2,8 kg;
- sladká paprika - 980 g;
- cesnak - 190 g;
- korene chrenu - 190 g;
- horúci paprika - 3-4 ks;
- jablčný jablkový ocot - 220 ml;
- granulovaný cukor - 145 g;
- soľ - 55 g.
príprava
Pripravte všetky zložky: opláchnite a odlúpnite paradajky, odstráňte semená z oboch typov papriky, odstráňte škrupinu z cesnakových zubov. Prepracujte všetky pripravené zložky cez mlynček na mäso spolu s koreňmi chrenu a položte adjiku na oheň pol hodiny. Pridajte omáčku ocotom, cukrom a soľou, potom vylejte sterilné nádoby a prevalte ich.