Kuracie mäso sa vyznačuje aj svojou všestrannosťou: akú časť jatočného tela by ste nebrali, každý má svoju vlastnú chuť a aplikáciu, čo vám umožní varenie vtáka doslova každý deň a pokrm sa bude čas od času líšiť. Tentokrát sme sa rozhodli hrať na klasickú kombináciu kuracieho a mliečneho výrobku a súčasne nakrúcť kuracie filety v krému na niekoľko rôznych receptov.
Kuracie filety v smotane v panvici
Dajte uhryznuté diétne mäso novú chuť pomocou pomerne cenovo dostupných prísad - citrónu a tymianu. V páre sa dokonale hodia nielen na vtáka, ale aj na jednoduchú krémovú omáčku, v ktorej zhasíme filé.
zloženie:
- kuracie prsia - 1,9 kg;
- tymian - 2 vetvy;
- múka - 65 g;
- maslo - 45 g;
- kurací vývar - 235 ml;
- citrón - 1 kus;
- krém - 260 ml;
- múka - 15 g.
príprava
- Celé plátky kuracieho filé vystrihnuté z filmov a tuku, sezóny a potom marinovať v citrónovej šťave tymiánom.
- Po pol hodine vyprážajte kurča, naplňte ho pozostatkami marinády, až kým sa filé nepochopí zo všetkých strán.
- Odstráňte vták na samostatnej miske, v panvici, roztierajte maslo a nalejte múku. Výsledná hmota sa zriedi krémom a bujónom.
- Počkajte, kým sa omáčka nerozsvieti a do nej nevloží kúsky kurčiat. Prineste vtáka na plnú pripravenosť v omáčke a potom servírujte, ochuťte citrónovou kôrou alebo položte plátky citrónu na vrch.
Kuracie filety so šampiňónmi v smotane
zloženie:
- kuracie prsia - 5 ks;
- cesnak - 4 zuby;
- slanina - 180 g;
- šampiňóny - 380 g;
- krém - 235 ml;
- kurací vývar - 115 ml;
- Parmesan - 45 g;
- petržlen zelené na podanie.
príprava
- Kusy ochutených kuracieho plutva sa zo všetkých strán srsť po vysokej teplote až do okúmenia, ale nevedú k pripravenosti. Dajte kurča na samostatnú dosku.
- V tej istej miske smažte kúsky slaniny na krk, slaninu na obrúsky a použite zvyšok tuku na vyprážanie húb s cesnakom.
- Zlejte huby so zmesou smotany a kuracieho vývaru, pridajte strúhaný syr a nechajte omáčku ísť do varu, mierne zahustíme.
- Dajte kurča do hubovej omáčky, posypeme drobenkou chrumkavej slaniny a pošlite ju na pripravené na 200 stupňov 10-12 minút.
Kuracie filety s paprikou v krému - recept
Thajská verzia misky naznačuje použitie kokosového krému namiesto kravy - ideálna voľba pre tie prípady, keď ste chceli diétne menu s niečím exotickým.
zloženie:
- žltá kari paste - 1 ½ lyžice. lyžice;
- kuracie filety - 320 g;
- sladká paprika - 90 g;
- rastlinná dreň - 90 g;
- kokosový krém - 95 ml;
- voda 115 ml;
- rybacia omáčka - 10 ml.
príprava
- Než budete variť kuracie filety v krému, musíte rýchlo vyprážať zeleninu na vysokej teplote, nechať ju pripraviť, ale nechať ju hnedú.
- Do zeleniny v panvici pridajte kocky kuracieho filé, sezónu soľou a vložte kari paste.
- Kuracie a zeleninovú zmes nalejte zmesou kokosového krému s vodou a rybacou omáčkou a potom nechajte všetko, aby zomrelo na strednom ohni asi 8-10 minút, alebo kým sa omáčka nestarne a kuracie sa oddýchne.
Kuracie filety v krémovej pečeni
zloženie:
- maslo - 55 g;
- šampiňóny - 155 g;
- múka - 45 g;
- mlieko - 470 ml;
- krém - 230 ml;
- strúhaný syr - 240 g;
- varené kuracie filety - 3 kusy;
- brokolicová hlava - 1 kus;
- varená ryža - 2 položky;
- chrumkavý chlieb - ½ polievkové lyžice.
príprava
- Varenie brokolicových kvetení. Nakrájajte kurča na vlákna a položte ryžu so zeleninou a hydinou do pekárničky.
- Opečte huby, posypte múkou a nalejte zmes mlieka a krému. Nechajte omáčku zahustiť.
- Nalejte obsah omáčky, posypte syrom a strúhankou, potom nechajte pečať 20 minút na 200 stupňov.