Recepty na pizzové cesto nie vždy trvajú dlho. Nižšie uvažujeme o klasických aj moderných technológiách prípravy a vy budete môcť vybrať možnosť podľa vášho vkusu.
Recept na kvasové cesto pre taliansku pizzu
Autentické cesto sa pripravuje len z múky typu "00", to znamená, že obsahuje maximálne množstvo gluténu, a preto si po varení zachová jemnosť, ľahkosť a drvivosť. Ak chcete sledovať klasickú technológiu, príde na nižšie uvedený recept.
zloženie:
- múka - 455 g;
- kvasnice - 5 g;
- voda - 245 ml;
- cukor - 5 g;
- olivový olej - 15 ml.
príprava
Mierne sa otepľuje voda, zrieďte kryštály cukru a nalejte kvasnice. Keď sa granule poslednej disperzie a samotné mikroorganizmy aktivujú, vylejte kvasinkový roztok do soľnej múky a pridajte olivový olej. Začnite miešať cesto po dobu 15 minút a potom ho zakryte a nechajte na dvojhodinovú kontrolu v teple. Po dokončení počiatočného otestovania cesto rozdeľte na časti požadovanej veľkosti a nechajte každý z nich stojat 'ďalšiu pol hodinu. Iba potom môžete pokračovať v lisovaní výrobku.
Jednoduchý recept na cesto na pizzu
Táto jednoduchá variácia vám umožní dosiahnuť jemný, vzdušný a dosť hustý koláč. Takéto cesto sa môže použiť okamžite alebo skladovať tesne uzatvorené v mrazničke po dobu troch mesiacov.
zloženie:
- voda - 315 ml;
- kvasinky - 10 g;
- múka - 520 g.
príprava
Sušené kvasinky nalejte teplou vodou a nechajte 5 minút stáť. Miešajte múku, premiešajte a vylejte kvasinkový roztok. Začnite miešať a pokračujte asi 3-4 minúty. Vytvoríme cesto do misy a necháme v teple 45 minút. Priblížte cesto, rozdeľte na časti požadovanej veľkosti, zakryte mokrou utierkou a nechajte stáť ďalšiu pol hodinu.
Prach na povrchu cesta s múkou pred začiatkom valcovania.
Recept na lahodné pizzové cesto doma
Príprava podkladov pre pizzu - proces je pomerne jednoduchý. Jediným problémom je čas, ktorý musíte minúť na varenie a kontrolu. Tá sa dá vyhnúť skladovaním čerstvého suchého droždia a nasledujúceho receptu.
zloženie:
- kvasinky - 10 g;
- voda 415 ml;
- cukor - 10 g;
- pšeničná múka - 510 g;
- kukuričná múka - 10 g.
príprava
Začnite riedením kvasníc v teplej, slabo osladenej vode. 10 minút nechajte kvasinkový roztok v teple a keď sa na povrchu objaví pena, nalejte ju do pšeničnej múky. Po zmiešaní homogénneho cesta si ho rozdelte na časti požadovanej veľkosti.
Zvoľte nádobu na pečenie olejom a posypte kukuričnou múkou. Rozložte cesto na dne a dosadite doslova na desať minút, až kým nebude povrch pokrytý bublinami. Potom môžete rozšíriť všetky náplne a poslať pizzu na pečenie.
Cesto pre domácu pizzu - recept
Táto pizza nemá nič spoločné s klasikou, ale je pripravená len z troch zložiek, nevyžaduje dlhodobé miešanie a otestovanie. Výstup je tenký a chrumkavý koláč,
zloženie:
- maslo - 235 g;
- kyslá smotana - 355 g;
- múka - 475 g.
príprava
Múku premiešajte so štipkou soli. Pridajte roztopené maslo a kyslou smotanou. Zakaľte husté, ale pružné cesto a nechajte ho stáť počas prípravy omáčky a plnenia. Forma a pečenia pizze z tohto testu by mali byť rovnaké ako bežné.