Existuje veľa receptov na veľkonočné koláče a každá žena v domácnosti má k týmto receptom súbor vlastných trikov, aby jej veľkonočné koláče chutné a svieže.
Ale prečo Veľkonočný koláč? Ukazuje sa, že veľkonočný koláč má svoju vlastnú históriu, alebo presnejšie, legendu. Podľa neho po vzkriesení sa Ježiš Kristus zjavil apoštolom počas jedla. Jeho miesto u stola zostalo neobývané a v strede stola ležal chlieb pre neho. Najprv sa pre Veľkú noc stala tradícia, že chleba sa nechá na osobitnom stole v chráme a potom sa veľkonočný koláč stal symbolom sviatku a to bolo pečené v každom dome.
Predtým sa otázka, ako variť veľkonočný koláč, samozrejme nepopichávala v rúre (dokonca skôr v rúre), ale s príchodom modernej technológie sa oči začali rozptyľovať. Veľkonočný koláč teraz môžete variť v rúre aj v chlebe, čo je pre vás pohodlnejšie.
Recept na veľkonočný koláč pre výrobcu pečiva
Zložky (vypočítané pre kapacitu pekáreň 1,4 kg):
- múka - 400-500 g;
- suché kvasinky - 2 lyžičky;
- cukor - 200 g;
- mlieko - 160 ml;
- vajcia - 4 kusy;
- Maslo - 160 g;
- hrozienka - 160 g;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
- vanilín - 2a;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- kurkuma - 1 špica.
príprava
Mlieko, maslo, soľ a 100 g cukru sa zohrejú, až kým sa všetky zložky nerozpustí, ale nevaria. V nádobe nalejte 400 g múky a kvasnice, pridajte teplú zmes a mieste cesto a spustite príslušný program. Cesto necháme na teplom mieste 1 až 1,5 hodiny.
Proteíny oddeľte od žĺtkov. Žĺtok vážený kurkumou a 50 gramami cukru a biele s kyselinou citrónovou a zostávajúci cukor narazí do hustej peny. Cesta opäť pribudlo, miešalo sa a pridali pripravené žĺtky. Ak sa cesto nerozmieša a nepriľne k spodnej časti vedra, potom môžete pridať pár polievkových lyžíc múky. Po zmiešaní žĺtkov prerušujeme program a začneme znovu pridávať proteíny. Vedierka by mala byť pokrytá uterákom, aby sprej v kuchyni nelehal.
Hrozienka sa mieša s vanilínom a múkou (ak je to potrebné), pridá sa do cesta a znovu sa premieša. Potom, čo je dobre vyleptaný, nechajte ho prísť na teplom mieste asi 1,5 hodiny.
Horná časť cesta, ktorá sa zdvihla o 2/3 nádob, je namazaná olejom. Spustili sme program pečenia na jednu hodinu. Ak je to potrebné, nechajte trochu viac, ak chcete červenejšiu kôru.
Ak chcete zdobiť koláč, nasypte bielkovinový bielok do pevnej peny a potom pridajte cukor (cukorný prášok), kým sa nevytvorí glazúra. Nalijeme hornú časť koláča a posypeme farebným práškom.
Recept na domáce veľkonočné koláče
Tí, ktorí nemajú možnosť upiecť veľkonočný koláč v pekárni, budú musieť konať starým spôsobom pomocou rúry. Pokúste sa variť torty tu pre tento recept.
zloženie:
- múka - 12 pohárov;
- suché kvasinky - 50 g;
- cukor - 2 šálky;
- mlieko - 3 poháre;
- vajcia - 7 kusov;
- ghee - 1/2 šálky;
- hrozienka - 1 ½ šálka;
- kardamom, soľou a vanilínom - na chuť.
príprava
V troch pohároch teplého mlieka pripravíme droždie, pridáme múku a dajte ju na teplé miesto na zdvíhanie. V blížiace sa špliech pridajte 5 žĺtkov, šľahačka s cukrom, koreninami a soľou. Pridajte zostávajúce vajcia a zohrejte roztopené maslo. Všetko dobre premiešajte, nalejte zvyšnú múku a mieste cesto. Pridajte hrozienku a nechajte cesto ísť na teplé miesto. Cesto zmiešame znova a opäť necháme na zdvíhanie. Potom, ako je cesta položená na formulároch (pre väčší koláč ich naplňte 1/2, pre hustejšie - na 2/3), poďme až do 3/4 tvaru a pečieme v rúre, kým nie je pripravená. Na vrchol koláča nie je spálený, musí byť pokrytý, hneď ako to robí, hrnček vlhkého bielu papier.