Veľa mäsových jedál je už trochu nudné a chcete niečo nové a originálne? Navrhujeme vám pripraviť ohromujúci a veľmi chutné balenie bravčového peritonea, ktoré určite nenechá nikoho ľahostajným. Môžete podávať túto misu s akoukoľvek oblohou, alebo môžete jednoducho dať plátky na chlieb a urobiť vynikajúci sendvič.
Recept na rolku z peritonea
zloženie:
- peritoneum ošípaných - 1 kg;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Worcestersky omáčka - 5 kvapiek;
- korenia.
príprava
Teraz vám poviem, ako urobiť zvitok z peritonea. Takže najprv dôkladne opláchneme bravčové mäso a starostlivo ju osušte papierovou utierkou. Ak dostanete veľmi hrubý kus a nie je vhodný na skladanie, potom ho úhľadne pretiahnite pozdĺž hrúbky, ale nie na koniec, a potom ho otvorte ako knihu. Ďalej vykonávame hlboké incízie cez mäso, ktoré sú vzdialené od seba.
V miske urobíme "koktail" na mazanie nášho kotúča. Cesnak je vyčistený od plevy, stláčaný lisom, do neho pridáme rastlinný olej, nalejeme do sóje a omáčky Worcester, ak to žiaduce, dajte adjika , mletú papriku alebo korenie chmeľu-suneli. Potom sa čistá ruka hojne rozotrela s pripravenou korenistou zmesou najprv na jednej strane, pevne valec do kotúča, náhodne sa šírila druhá strana.
Potom obalíme výslednú "klobásu" s motúzom, vložíme kotúčik do pekáča na pečenie a tesne fixujeme konce. Potom urobte niekoľko otvorov na zuby na hornej strane výstupu na paru a dajte bravčové mäso na plech na pečenie. Pečúvame z peritonea v rúre, zahrejeme na 180 stupňov, asi 1,5 hodiny, v závislosti od hmotnosti bravčového mäsa. Potom opatrne odstráňte misku, vyrežte rukáv, otočte ju po stranách a ďalších 30 minút pečte, až kým nebude chrumkavá hnedá. Teraz vypnite rúru a nechajte nádobu tam, kým sa ochladí, potom prejdite na pekný riad, odstráňte všetky nite, nakrájajte na plátky, vložte do chladničky na 15 minút a potom ju podajte na stôl.
Roll peritonea ošípaných vo fólii
zloženie:
- peritoneum ošípaných - 1 kg;
- cesnak - 8 denticlov;
- horúce papriky - 1 ks;
- korenia.
príprava
Ak chcete pripraviť kotúč z peritonea, vezmeme mäso a soľ ho so suchým solenie. Preto vylijeme soľ v malých miskách tak, aby úplne pokryli celé dno nádoby. Teraz mierne znížte peritoneum a položte ho na soľ s brúsnym papierom nadol, pokropiac aj vrch a strany plátku. V tejto forme posielame bravčové mäso na celú noc alebo do chladničky alebo ju necháme na stole v kuchyni. Počas tejto doby mäso uvoľní šťavu a ráno sa dá pripraviť.
Nasledujúci deň sa peritoneum rýchlo premyje pod vodou, čím sa odstráni všetka soľ. Nôž cez kus mäsa robiť
Potom zoberte fóliu a obalte výsledný valec do 2 vrstiev. Vložte ho do pekáča alebo ho vložte do misky na pečenie. Trouba predhriate až na 180 stupňov a pečieme našu misku asi hodinu a pol. Vyberáme pripravený bochník z peritonea, odstráňte ho z fólie a nechajte ho správne vychladnúť. Potom sme odrezali vlákno z mäsa, nakrájame na plátky a ošetrujeme každého.