Parfait je francúzsky názov pre studený dezert. Preložil to doslovne ako "dokonalý a krásny". Dnes vám povieme, ako pripraviť parfait z pečene a uvidíte sami.
Parfait z kuraciej pečene
zloženie:
- kuracia pečeň - 500 g;
- levanduľa - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 hrebeň;
- žiarovka - 2 kusy;
- krém - 150 ml;
- maslo - 150 g;
- korenia.
príprava
Cibuľa a cesnak sa čistia, jemne rozdrvia a premiešajú na krémové maslo a pridávajú malú levanduľku. Potom opečte solené, premiešajte a posuňte na tanier. V tom istom masle pečieme kurčatú pečeň na plátky a neskôr ju umiestnime do kuchynského robota. Pridajte varenú zeleninu, korenie, všetko pretlačte na homogénnu hmotu a vložte ju do chladničky. Zmiešajte krém s mixérom, až kým pevné špičky a kombinovať s pečeňou pašu. Ready parfait je položený na formy, obložený roztopeným krémovým maslom a posypaný levanduľou. Potom znovu posielame misu do chladničky a necháme ju tam 12 hodín.
Parfait kačaciej pečene
zloženie:
- kačacia pečeň - 200 g;
- maslo - 150 g;
- mlieko - 1 kus;
- krém - 0,5 položiek;
- vajcia - 1 kus;
- oranžová kôra - štipka;
- koreniny;
- majoránka - na chuť.
príprava
Kačacia pečeň sa namočila 2 hodiny v mlieku a potom sa vysušila a prevrátila cez mlynček na mäso. Pridajte mleté maslo na mleté mäso, rozlomte vajce, hode nastrúhanú kôru a marjoram. Podsalivaem, pepper hmotnosť na chuť, miešať a rozvinúť parfait v malých foriem. Dali sme ich na plech na pečenie, nalejte trochu vody na dne a pripravte misku 40 minút v predhriatej rúre. Ready parfait je ochladený a podávaný na stole s chlebovou a brusnicovou omáčkou.
Parfait z kuraciej pečene s tymiánom
zloženie:
Pre test:
- múka - 250 g;
- maslo - 150 g;
- zelený tymián - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- koreniny;
- mlieko - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenia.
Pre parfait:
- kuracia pečeň - 150 g;
- smotanový tuk - 150 ml;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- whisky alebo brandy - 1 polievková lyžica. lyžice;
- žiarovka - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- zelený tymián - 1 polievková lyžica. lyžice;
- muškátový oriešok - štipka;
- korenia.
príprava
V miske nalejte múku, tymian, soľ, vložte chladný olej a rozdrviť všetko mixér do stavu malých omrviniek. Potom pridajte vaječný žĺtok, nalejte mlieko a rýchlo mieste cesto. Formujeme z neho guľu a dajte ju do chladničky asi 1 hodinu. Potom vyvložte cesto, vložte ho do formy, prilepíme ho vidličkou, zakryjeme listom papiera na pečenie a zaťažíme nákladom zhora. Pečieme 15 minút pri teplote 180 ° C. Všetky prísady pre parfait sa rozomelú v mixéri na homogenitu a nalejú sa na pripravenú základňu. Pečieme misku 25 minút pri teplote 120 ° C a podávame ju na stole.