O tom, ako variť indiánsku jablkovú omáčku chutney , sme už napísali na stránkach našej stránky. Tradícia takejto ovocnej omáčky však existuje nielen vo východnej kuchyni. Vo Švédsku radi variť jablkovú omáčku na bravčové mäso. V Nemecku sa jedlo s zemiakovými palacinkami, v Holandsku s hranolkami . A vo Francúzsku je jablková omáčka dezertom.
Jablková kyselá recept na mäso
zloženie:
- jablká - 3 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- med - 1,5 lyžice. lyžice;
- rozmarín (čerstvý) - 1 vetva;
- voda - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Jablká očistíme od kôry a jadra, nakrájame na 4 časti. Dali sme ich do vyhrievanej hlbokej panvice a naplnili ju vodou. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Zakryjte viečko a nechajte asi půl hodiny ohriať. Pridajte med a nakrájaný rozmarín, premiešajte. Tomine pod zatvoreným vekom, kým jablká nie sú veľmi mäkké. Nechajte hmotu vychladnúť a preneste do mixéra. Pretiahnite, až kým nebude hladký. Po jablkovej omáčke sa ochladí a podáva sa na mäso.
Apple-cesnaková omáčka na kura
zloženie:
- jablká - 3 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 3 zuby;
- koreň zázvoru - 2 cm;
- jablkový džús - 1,5 položiek;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- kari - 1 čajová lyžička;
- soľ - na chuť.
príprava
Nakrájajte cibuľu a cesnak a smažte, až kým nebudete priehľadné. Pridajte kusy ošúpaných jabĺk a duste, miešajte, asi 5 minút. Medzitým očistíme a treneme na plytkom zázvorovom zázvoru. Posielame to do panvice. Naplňte všetko jablkovým džúsom, sezamovým kariom a soľou. Zakryjte viečko a opekajte, kým sa jablká nerozpustí v pyré. Ochlaďte a rozmiešajte v mixéri. Táto ponuka, mierne korenená jablková omáčka dokonale zodpovedá kura s ryžou.
Apple-horčicová omáčka
zloženie:
- jablká - 2 kusy;
- horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Jablká sa umiestnia do tepelne odolnej formy, nalejú sa na prst vody a pečia sa 20 minút v rúre, až kým nie sú mäkké. To isté sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre, ale oveľa rýchlejšie - za 5-7 minút. Pečené jablká sa odlúpajú z koží a semien a posielajú sa do nádoby mixéra. Pridajte všetky ostatné prísady a premiešajte, až kým nie sú homogénne. Ukáže sa veľmi jemná, krémová omáčka. Môže sa skladovať niekoľko dní v chladničke. Apple-horčicová omáčka dokonale kombinuje s mäsom a rybami.
Dezertná jablková omáčka
zloženie:
- jablká - 3 kusy;
- cukor - 100 g;
- škorica - 1 hokejka;
- vápno - 1/2 ks.
príprava
Čistíme jablká, nakrájame na plátky a umiestnime do hrnca. Aby nedošlo k popáleniu, nalejte veľmi málo (polovice prstov) vody, pridajte škoricu, nalepte viečko a nakrájajte na 15 minút. Nalejte cukor, vytlačte limetovú šťavu a varíme ďalších 10 minút, po extrakcii škorice a masírovaní v mixéri. Dostávame príjemnú vzdušnú omáčku, ktorá sa dá podávať na palacinky a bielizeň, alebo môžete sami ako dezert!