Zrazy je dokonalý recept na to, keď máte zo včerajšej večere brambory, ktoré je potrebné použiť. Tieto kotlety môžete vypĺňať čokoľvek: od mäsových doplnkov s bravčovým, hovädzím a hydinovým, až po vegetariánske - s kapustou, hubami, cibuľou, syrom.
Zrážka zemiakov
Ak nepoužívate zvyškami zemiakov, ale pripravte si jedlo od začiatku, potom predtým, než pripravíte zrazy, budete musieť uvariť zemiaky do uniformy, očistiť ich soľou a malým množstvom masla a potom nechať vychladnúť pred pridaním zvyšných spojiviek.
zloženie:
- studená zemiaková kaša - 750 g;
- múka - 100 g;
- vajcia - 1 kus;
- mleté mäso - 500 g;
- cesnak - 1 zub;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- chrumkavá drvina - 55 g;
- hrst zelenej petržlenovej vňate.
príprava
- Recept zraz začína prípravou náplne, pri ktorej sa rozdrvená zelenina spracováva na polovicu a potom sa kombinuje s mäsom.
- Keď je mäso pripravené, miešajte zmes s petržlenovou vňaťou.
- Na plášť misky pyré kombinujte s múkou a vajcom.
- Umiestnite časť zemiakov na dlaň, vyrovnajte a položte v strede lyžicu mletého mäsa. Okraje by sa mali pritlačiť tak, aby sa plnenie úplne zatvorilo.
- Pred prípravou zrážok sú rozdrvené v drobe a potom poslané do panvice.
Zrazy s kapustou
Medzi všetkými vegetariánskymi variáciami sú brambory zrazy s kapustou považované za najkrajšie a šťavnaté. Základom môžu byť mladé i staré, dobre vykostené listy, v spoločnosti cibule, nakrájané huby a zelenina, v paradajkovej omáčke alebo bez nej.
zloženie:
- zemiaky - 1,2 kg;
- vavrínový list - 2 kusy;
- rastlinný olej - 45 ml;
- kapusta - 300 g;
- cibuľa - 100 g;
- šampiňóny - 100 g;
- hrst kopru;
- múka - 65 g.
príprava
- Pred varením zrazených zemiakov varené hľuzy soľou a vavrínovým listom priamo do kože, až kým nie sú mäkké. Ďalšia horúca zelenina sa vyčistí a zmrzne, nechá sa vychladnúť.
- Plnka bude jemne nakrájanú kapustu, ktorá by mala byť vyprážaná, sezóna, naliať asi pol pol pohára vody a nechať zomrieť, až kým úplne zmäkne. Nakoniec je plnenie doplnené o zelené.
- Zrazy - jednoduchý recept, ktorý dokončil všetky prípravky, zostáva položiť časti náplne pre zemiakové koláče, chrániť ich okraje, rolovať v múke a pokračovať do hnednutia v panvici.
Zemiakové zrazy s mletým mäsom
Ak máte dostatok škrobových zemiakov, môžete to jednoducho variť, upraviť a upraviť bez pridania kvapaliny - pokrm bude dobre udržiavať tvar. V prípade menej škrobových hľúz sa do cesta pridáva škrob alebo múka, nie zriedka spolu s vajíčkom.
zloženie:
- mleté bravčové mäso - 400 g;
- varené zemiaky - 1,2 kg;
- cesnak - 2 zuby;
- cibuľa - 100 g;
- kukuričná múka - 65 g.
príprava
- Pred prípravou zrazených zemiakov s mletým mäsom by sa hľuzy mali zmiešať s homogenitou.
- Vytvorte opečenú cibuľu, pridajte ju s nakrájaným cesnakom a bravčovým mäsom.
- Z častí pyré vytvorte disky, v každej položte náplň, pripevnite okraje dohromady.
- Rollovať "kotleta" v kukuričnej múke a zafarbiť ju v predohretom oleji.
Zrazy s mäsom
Zrazy je recept, ktorého základ sa môže meniť. Ak niektorí dávajú prednosť verzii so zemiakovou základňou, potom ostatní majú rád klasiku - s mäsom alebo mletým mäsom. Posledná varianta pripomína kotletky, ktoré môžu byť plnené všetkými produktmi, z ktorých si môžete vybrať.
zloženie:
- mleté mäso (bravčové mäso + hovädzie mäso) - 780 g;
- vajcia - 4 kusy;
- biela bunka - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- krém - 160 ml;
- maslo - 55 g;
- cibuľa - 115 g;
- hrst kopru;
- strúhanka - 90 g.
príprava
- Recept na takéto jedlá začína náplňou: namočte bunku do krému, stlačte, prejdite cez mlynček na mäso s mletým mäsom. Pridajte do mäsa štipku soli, nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak.
- Vajcia sa varia tvrdo, chladne, nakrájame a kombinujeme so zeleninou a strúhaným ľadovým maslom.
- Časť mletého mäsa sa formuje do palacinky, zhora miesto plnenia a pripevnenie okrajov dohromady, úplne zatvára. Roll mäso zraziť s vajcom v škrupine.
- Pečte na 170 stupňov po dobu 30-35 minút.
Zrazy pretrepal
Ak chcete, aby samotný mäsový plášť bol viac texturovaný, strávte trochu viac času a nakrájajte mäso ručne. Pre väčšiu šťavnatosť používajte nielen mäso, ale aj tuk. Zmenou pomerov môžete upraviť proces varenia tým, že zrazí viac tučných alebo naopak - chudý.
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- bravčová masť - 45 g;
- cesnak - 2 zuby;
- bochník - 50 g;
- cibuľa - 85 g;
- vajcia (tvrdé) - 4 ks;
- zelená cibuľa - 4 perie.
príprava
- Prvý pár komponentov nakrájajte dohromady. Batón namočte do mlieka alebo do vody, vyčistite, pridáme mäso spolu s cesnakom a nakrájanou cibuľkou.
- Vačené vajcia vystrihnú a zmiešajú s cibuľou.
- Vytvorte zrazy mäso s vajcom a cibuľou, položte zmes vajec nad nasekané hovädzie mäso a obal. Smažte 10 minút na každej strane.
Mäso zrazy s hubami
Dôkladnejšia verzia misky je pripravená z hydiny, najčastejšie z kuracích alebo morčacích filetov . Po tvarovaní sú často ukladané do strúhanky, kukurice alebo vlašských orechov, aby poskytli textúru a vytvorili chutnú kôru.
zloženie:
- mleté kurča - 540 g;
- šampiňóny - 190 g;
- štipka zmesi provensálskych bylín;
- pečivo na chlieb.
príprava
- Chuťová chuť a vyrazte z pracovnej plochy, aby sa hmotnosť stala viskóznou.
- Huby sa vyprážajú s provensálskymi bylinkami, nechajte vychladnúť.
- Zraziť kurčatá a zrolovať ich v škrupine. Okamžite pokračujte v pečení.
Zrazy mletého mäsa
Na základe vašich vkusných preferencií a pripravenosti na experimenty môžete urobiť zrazy s absolútne nejakým syrom. Tí, ktorí chcú mať obmedzený chuť, môžu zostať na zmesi mäkkých syrov s roztavenou, zvyšok ponúka zmes pikantných tvrdých syrov, syry s ušľachtilou plesňou a korením.
zloženie:
- nakrájané mäso - 540 g;
- vajcia - 1 kus;
- niekoľko malých ovsených vločiek;
- syr - 90 g;
- olej - 45 g;
- čerstvé zeleniny - na chuť.
príprava
- Po ochutení mäsa ho premiešajte s ovsenými vločkami a vajcom.
- Syrový rošt, kombinujte so zeleninou a strúhaným studeným maslom.
- Zalomiť časti plnky s mäsom a poslať zrazy so syrom do rúry na 40 minút pri 175 stupňoch.
Zrazy Don
Ak zemiaky, a mäsový základ nie je schopný prekvapiť, potom neobvyklé zrazy ryby - žiadosť o úspech každého domáceho kuchára. Môže sa použiť akékoľvek biele alebo dokonca červené rybie filé. Najdôležitejšie je vybrať si správnu hustotu, aby sa počas pečenia nerozkladalo jedlo.
zloženie:
- filé z rýb - 1,1 kg;
- cibuľa - 65 g;
- vajcia - 3 kusy;
- pečivo na chlieb - 75 g;
- biely chlieb - 3 plátky;
- mlieko - 115 ml.
príprava
- Odrežte filé a sezónu.
- Nakrájajte cibuľu s pármi varených vajíčok, pridajte nasiaknutú a drvenú drvinu, sezónu.
- Podávajte na každom filé dávku plnky, naviňte ju kotúčmi, ponorte do rozdrveného syrového vajíčka a posypeme strúhankami.
- Pečte 20-25 minút pri 200 stupňoch.