Zmrzlinou doma je skvelý spôsob, ako získať prírodné chladenie dezert. Vlastné varenie vám umožní vychutnať si gastronomickú odrodu od klasickej krémovej až po exkluzívnu verziu s alkoholom a na rozdiel od výrobcov používajte iba nezávisle vybrané a kvalitné komponenty.
Ako si vyrobiť zmrzlinu doma?
Domáca zmrzlina je vyrobená zo šľahačky zmiešanej s mliečnou hmotou. Technológia je jednoduchá: vaječné žĺtky sa mletú s cukrom a varené v horúcom mlieku až do zahustenia. Potom sa zmes ochladí a zmieša so šľahačkou. Zmrzlina je umiestnená v chlade, až kým sa úplne nevytvrdne, mieša sa každých 15 minút na 3 hodiny.
- Príprava zmrzliny doma zaručuje kvalitný a chutný dezert, ak používate mliečne výrobky s vysokým percentom tuku, urobia zmrzlinu mäkkou a jemnou.
- Nezabudnite na zahusťovadlá: žĺtky, škrob, agar-agar a želatína spôsobia, že hmotnosť bude sametová a zároveň hustá.
- Na dosiahnutie homogenity je lepšie použiť práškový cukor namiesto cukru.
- Do zmrzliny v štádiu miešania sa pridá alkohol, džús a sirup a orechy a kúsky ovocia - po zamrznutí.
Ako si vyrobiť zmrzlinu z mlieka?
Domáca zmrzlina z mlieka pomôže vyhrať v cene a nestráca v kvalite. Tento osviežujúci dezert z mlieka, žĺtkov, masla a cukru je nielen chutný, ale aj vysoko kvalitný, pretože pozostáva len z prírodných produktov. Nízka cena tohto druhu, bude dať príležitosť každý deň, aby dopriať miláčik domácnosti s jemným krémovým produktom.
zloženie:
- mlieko - 900 ml;
- cukor - 400 g;
- žĺtky - 5 kusov;
- maslo - 100 g;
- škrob - 10 g.
príprava
- V horúcom mlieku pridajte olej a zmes varte do varu.
- Cukor sa rozotrie so škrobom a žĺtkami.
- Postupne kombinujte vaječnú zmes s mliekom.
- Priveďte k varu, odstráňte z tepla a vložte do studenej vody.
- Chladená zmrzlina doma sa naleje do foriem a odošle do mrazničky na 4 hodiny.
Domáca krémová zmrzlina
Zmrzlina zo smotany a kondenzovaného mlieka je lídrom v rýchlosti a jednoduchosti prípravy. To je to, čo z neho robí výživnú kombináciu krému a kondenzovaného mlieka, ktoré sa po troch minútach intenzívneho šľahania mení na vzdušný základ. A hoci hotový dezert je veľmi kalorický, kvôli dosiahnutiu perfektnej chuti stojí za to skúsiť.
zloženie:
- krém 33% - 500 ml;
- Kondenzované mlieko - 250 g.
príprava
- Nakrájajte krém na dve minúty pri mixéri s vysokým otáčok.
- Znížte rýchlosť, postupne vstúpte do kondenzovaného mlieka.
- Pošlite hmotu za studena na 3 hodiny.
- Po 30 minútach by mala byť zmrzlina doma zmiešaná.
Čokoládová zmrzlina
Čokoládová zmrzlina doma je jedným z jasných a intenzívnych osviežujúcich dezertov. Jeho charakteristickým rysom je hustý puding, ktorý kombinuje vôňu tmavej čokolády, jemnú chuť smotany a hladkú, pružnú textúru. Kvalita zmrzliny závisí od čokolády, takže by mala obsahovať viac ako 70% kakaa.
zloženie:
- horká čokoláda - 50 g;
- krém 15% - 500 ml;
- cukor - 100 g;
- žĺtky - 4 kusy;
- kakao - 40 g.
príprava
- Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli.
- Zľava žĺtok s cukrom.
- Zmiešajte krém s kakaom a priveďte hmotu do varu. Spojte sa s hmotou vajec.
- Aby ste zabránili tvorbe krvných zrazenín, namočte zmes.
- Nalejte čokoládu do krémovej hmoty a držte pár minút v ohni.
- Čokoládová zmrzlina v domácich podmienkach vychladne a po premiestnení do nádoby vychladne 4 hodiny.
Zmrzlina z jogurtu
Jogurtová zmrzlina bude neoceniteľným darčekom pre fanúšikov zdravej výživy, pretože dezert je vyrobený z jogurtu, bobúľ a ovocia, čo z neho robí nízkokalorickú sladkosť, ktorú môžete jesť pri jedle. Kompatibilita jogurtu s prídavkami ovocia pomôže chutným a užitočným diétam stravovania novými typmi zmrzliny.
zloženie:
- jogurt - 550 ml;
- dužina broskýň - 250 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- práškový cukor - 50 g.
zloženie:
- Pečené broskyne v mixéri.
- Pridajte šťavu a jogurt.
- Pound dobre, postupne sa pridáva práškový cukor.
- Zmrzlinový jogurt doma vložte do mrazničky na 4 hodiny.
Zmrzlina plombir doma
Zmrzlina je klasika sovietskeho potravinárskeho priemyslu, ktorá sa stala mnohými štandardmi kvality a dokonalého vkusu. Tí, ktorí sú stále nostalgický a hľadajú zmrzlinu v obchodoch, je lepšie vyrábať zmrzlinu vlastnými rukami. Okrem toho recept je jednoduchý a vysokokvalitné mlieko, smotana, cukor a vajcia zaručujú vynikajúci výsledok.
zloženie:
- mlieko 3,2% - 300 ml;
- krém 33% - 300 ml;
- škrob - 10 g;
- cukor - 100 g;
- sušené mlieko - 30 g.
príprava
- Sušené mlieko a cukor nalejte 240 ml mlieka a priveďte do varu.
- Zmiešajte 50 ml mlieka so škrobom a vložte do vriacej zmesi.
- Miešanie, varenie na 3 minúty. Po tom, vychladnúť.
- Kombinujte so šľahačkou a pošlite ju 6 hodín do mrazničky.
Zmrzlina z jahôd v domácnosti
Jahodová zmrzlina doma je najobľúbenejším letným kokteilom a to nie je prekvapujúce: bobule dokonale harmonizujú s bohatou sladkosťou mliečnej hmoty, osviežujúcou chuťou a príjemným odtieňom. Dezert je jednoduchý: pre jeho prípravu môžete vziať ako základ akýkoľvek recept na smotanovú zmrzlinu a jednoducho pridať jahody.
zloženie:
- Jahody - 750 g;
- krém 33% - 900 ml;
- mlieko - 250 ml;
- cukor - 300 g;
- žĺtky - 6 ks.
príprava
- Žĺtok sa šľaha cukrom, naliať mlieko a poslať zmes na vodný kúpeľ.
- Jahoda kôra a pretrepte sitom.
- Pridajte pyré do zmesi mlieka.
- Zmiešajte so šľahačkou a nechajte ju vychladnúť 10 hodín.
Zmrzlinový sorbet
Ovocná zmrzlina sa líši podľa receptov. Užitočný osviežujúci dezert založený na ovocnej šťave s cukrom alebo medom sherbetom bol obzvlášť populárny v posledných rokoch. Okrem vysokých chuťových vlastností obsahuje veľkorysú časť vitamínov a stopových prvkov, vďaka čomu dokonale tónuje telo a rýchlo zhoršuje hlad.
zloženie:
- pomaranče - 6 kusov;
- cukor - 180 g;
- bielkoviny - 2 ks;
- citrón - 1 ks.
príprava
- Stlačte šťavu z pomarančov a citrónu a premiešajte so 130 g cukru.
- Štepte bielkoviny, pridajte ich na citrusy a počkajte 3 hodiny na zmrazenie.
- Po pol hodiny prejdite a vráťte sa do chladu.
Zmrzlina z banánov
Mnohí rodičia majú obavy z nedostatku prirodzených detských dezertov v obchodoch. Vlastná pečená banánová zmrzlina je vynikajúcim riešením pre dospelých a deti. Bez konzervačných látok a zahusťovadiel je zmrzlina z banánového pyré a mlieka chutným a užitočným produktom, ktorý možno ponúknuť aj najmenším.
zloženie:
- banány - 4 kusy;
- mlieko - 100 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- med - 40 g.
príprava
- Zrelé banány olúpte, nakrájajte a zmrazte po dobu 4 hodín.
- Zmiešajte med a citrónovú šťavu v mixéri a postupne pridajte mlieko.
- Pridajte zmrzlinu na pár hodín v mrazničke.
Zmrzlina z vína
Pikantný dezert "pre dospelých" - alkoholická zmrzlina , je schopný uspokojiť najnáročnejších gurmánov. Rozpustnosť a ľahkosť červeného vína dokonale odtiene sladkosť krémovej hmoty a premení ju na voňavé, svetlé, opojné dielo. Súčasne sú komponenty veľmi jednoduché, s výnimkou vína, ktoré je potrebné starostlivo vybrať.
zloženie:
- žĺtky - 3 kusy;
- proteín - 1 jednotka;
- krém - 125 ml;
- víno - 120 ml;
- práškový cukor - 100 g.
príprava
- Žĺtok sa bič s práškom, pridá sa víno a zmes sa umiestni na vodný kúpeľ počas 7 minút, pričom sa stále mieša. Chladom.
- Samostatne bičí bielkovinu a smotanu.
- Najprv pridajte krém do zmesi vína a potom zadajte proteín.
- Nalejte do formy a pošlite ju do mrazničky na 3 hodiny.